魔都最正宗的10碗非本幫面，喜歡吃面是種情懷?

明白123456 2015-05-05

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上海人對面的喜愛是從骨子里透出來的，不僅是本幫面，對好吃的非本幫面也是愛不釋口。臺南擔仔面獨特、港式蝦子撈面鮮香濃郁、四川紅湯牛肉面鮮香麻辣、重慶小面酥麻醬香……快跟動態(tài)君一起，足不出滬，吃遍全國各地的10碗面，做個博愛的面食家！

百年傳承擔仔面

出品 | 度小月（美羅城店）

地址 | 肇嘉浜路1111號美羅城5樓

相傳擔仔面創(chuàng)始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節(jié)與夏季七至九月份時常有臺風侵擾，不易出海捕魚，漁家生計頓時艱困，這段時間稱為“小月”。以捕魚為業(yè)的洪芋頭在無法出海捕魚時候，常于臺南市水仙宮廟前叫賣面食以維持生計、度過小月，并自名“度小月?lián)忻妗保瑫鴮懺跀偳八醯臒艋\上，由此得名。

擔仔面的特色在于精致小碗，沒有肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以鮮蝦頭熬成的高湯，吊出無可比擬的鮮香！上桌前先以熱水熱碗，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦為百年品牌，特色為醋味較重)、剝殼蝦，成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔面。

銷魂紅湯牛肉面

出品 | 好多簽串串

地址 | 政通路189號萬達廣場特力時尚匯4樓11號-A

真光路1288號中環(huán)百聯(lián)商城A區(qū)4樓

讓人欲罷不能的川味紅湯牛肉面，光是看著著紅油鮮湯就已經(jīng)食指大動了。一碗紅湯牛肉面端上來，鮮香撲鼻，面條浸潤在紅潤的湯汁里，夾一箸面條，面條離開湯頭時，過了一趟紅油，更加色澤紅亮，吹一吹，嗆人的辣味襲擊鼻腔，引起食欲。

放進嘴里咀嚼，有面條的勁道，紅油的嗆辣，牛肉的提鮮，滋味無窮，越夾越快，越吃越快，根本停不下來，三下五除二就解決了。吃完再來一碗杏汁豆花解解辣，恰是愜意。

酥麻重慶小面

出品 | 重慶特色面館

地址 |都市路4537號

非常不起眼的街邊小店，老板娘是正宗重慶妹子?；鸺t的湯汁，金黃的面，綠油油的葉葉菜，一勺最愛的澆頭淋下去，吃完麻辣夠勁，渾身冒汗，一天的激情就此燃起。你也可以根據(jù)口味選擇微麻微辣。

豌豆醬+雜醬，也就是俗稱中的豌雜小面，絕對是重慶最值得一嘗的面食，加肥腸和排骨也不錯，如果覺得太油膩，不如再加分青菜。老板娘用火辣辣的重慶口音沖廚房喊：小面加份青菜。那尾音勾魂得簡直想外遇。搭配玻璃瓶的豆奶，過癮！

蔡瀾都愛蝦子撈面

出品 | 百勝娘舅

地址 | 吳江路269號湟普匯1樓

在澳門半島的福隆新街，有一家以蝦子撈面聞名天下的老子號“祥記面家”。竹升面配上自制蝦籽，小小一碗，解饞又管飽，蝦子獨特的鮮味和豬油的香味，讓人久久回味，米其林指南和蔡瀾都力薦過。

這家面店就在百勝娘舅的原型“百勝食家”旁邊，百勝食家里本來是沒有蝦子撈面的，但因為娘舅自己特別喜歡，于是在把百勝的正宗美味帶到上海來的同時，也把蝦子撈面一并帶了過來，經(jīng)過改良和研發(fā)，味道也已經(jīng)有90%神似祥記，每每吃到，總是讓人懷念起澳門的味道。

弄堂深處私房擔擔面

出品 | Sdodo

地址 | 永康路142弄52號

可能是魔都最文藝的一家弄堂私家面館了。環(huán)境很有特色，是面館也是膠片相機博物館，供應用心制作的美味食物，也售賣各式各樣的復古膠片相機，如果喜歡可以收藏，不用特意找去，哪天意外遇見了，反而更覺驚喜。

老板娘米蘇自稱好做懶吃的美食玩家，是地道的四川姑娘，面條是專門定制的，用的料都是從成都帶回來的，桌子上有調料，淡了自己加醬油，不夠口味自己加料。老板娘說：“怕太麻太辣一般人受不了。”另外，蛋黃珍珠丸子也很好吃。

懷舊臺灣牛肉面

出品 | 巷遇

地址 | 淮海中路918號百盛購物中心B1

臺灣人愛酥軟的牛肉面，周杰倫會悄悄潛入夜市，吃碗牛肉面。那種真正的美味往往就藏在街頭小巷不經(jīng)意的地方里等你發(fā)現(xiàn)。老板說他要走的就是這種真正能夠溫暖人心的記憶中的味道，在寸地寸金的B1快餐式店鋪，一切食物都是明檔操作，湯頭面條現(xiàn)煮現(xiàn)熬，讓人覺得放心舒心，在忙碌繁華的淮海路，吃一碗味道正宗的臺灣牛肉面，質樸又滿足。