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《掌上國學通》（微信號：HDWH-ZSGXT）是以現(xiàn)代視角重新解讀傳統(tǒng)典籍，全方位介紹古代中國的人文精神、典章制度、禮儀習俗和思想藝術(shù)。在深刻把握“國學”精神的基礎上，注重傳統(tǒng)內(nèi)涵和現(xiàn)代生活相結(jié)合。 【谷雨毋須添國色】 ---------- 浮云富貴客心寒，故里空懷紫牡丹。谷雨毋須添國色，江南上巳杜鵑看。——吳藕汀《谷雨》。 谷雨是二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣，每年4月19日～21日視太陽到達黃經(jīng)30°時為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。同時也是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節(jié)?！扒迕鲾嘌?，谷雨斷霜”，谷雨是春季最后一個節(jié)氣，它的到來意味著寒冷天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快?！度悍甲V》記載：“谷雨，谷得雨而生也?！惫扔昵昂?，天氣較暖，降雨量增加，有利于春作物播種生長。 ---------- 中國古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑?！笔钦f谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。 ---------- 谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長?！肮扔昵?，好種棉”，自古棉農(nóng)們就把谷雨節(jié)作為棉花播種指標，世代相傳。谷雨節(jié)的天氣諺語大部分圍繞有雨無雨這個中心，如“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無干土”等等。 >谷雨的由來 ---------- 這谷雨二字為什么用它做節(jié)氣名，還得從倉頡造字說起。黃帝時代，有一個叫倉頡的人，遍訪九州，回到家鄉(xiāng)，獨自住在村里沒人處造字。三年后，造出一斗油菜籽那么多的字。玉帝聽到這件事，大受感動，賞賜了一個金人給倉頡?？蓚}頡覺得不配受此獎賞，便把金人送給了黃帝。 過了幾天，倉頡在夢中聽到有人大喊：“倉頡，玉帝給你的金人你不要，你想要啥？”倉頡在夢中說：“我想要五谷豐登，讓天下的老百姓都有飯吃。”第二天，天氣晴朗，萬里無云。倉頡正要出門，卻見滿天里向下落谷粒，足足下了半個時辰，地上積了一尺多厚方才停住。鄉(xiāng)親們既奇怪又高興，笑著把谷子挑回家里。 黃帝知道此事之后，為表彰倉頡，便把下谷子雨這一天叫做谷雨節(jié)，從此，谷雨節(jié)便一直延續(xù)下來了。 >谷雨習俗知多少 ---------- >>禁殺五毒 ---------- 谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅(qū)兇納吉的祈禱。 >>漁家流行谷雨祭海 ---------- 谷雨時節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。 >>走谷雨 ---------- 古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強身健體。 >>摘茶 ---------- 南方谷雨有摘茶的習俗。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。 >>食香椿 ---------- 北方則有谷雨食香椿的習俗。谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 >>祭祀倉頡 ---------- “谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。
>>洗澡消災避禍 ---------- 在西北地區(qū)，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。
>雨前茶 ---------- 谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
---------- 谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。
---------- 茶農(nóng)們說，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復活，可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。
>谷雨養(yǎng)生 ---------- 谷雨時節(jié)自然界陽氣驟升，易引發(fā)人體內(nèi)蓄積的內(nèi)熱而生肝火，繼而誘發(fā)春日常見的鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛眩暈、目赤眼疾等疾患，這就是所謂“春火”，老百姓俗稱“上火”。在飲食上應減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入，注意調(diào)養(yǎng)肝氣，穿衣應該做到“春捂有度”。
---------- 谷雨天氣轉(zhuǎn)溫，人們的室外活動增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放；楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質(zhì)的朋友應注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。 谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。 【以茶入饌】 ---------- 茶葉入饌，古已有之。據(jù)唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。
>龍井蝦仁 ---------- 用茶葉入菜，鼎鼎大名的非龍井蝦仁莫屬。龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，堪稱一絕。
>鐵觀音樟茶鴨 ---------- 鐵觀音顏色比較深，所以配菜的顏色不能太淺，口味清淡的也要小心會串味。鐵觀音樟茶鴨，就是用煙熏過的鴨搭配炸過的鐵觀音，整體顏色很深，而且兩者的味道都比較濃，再相互吸收長處，味道上就更勝一籌。
>碧螺春水燒豆腐 ---------- 碧螺春最誘人之處在于湯色，所以地道的茶客沖泡碧螺春，往往會選擇通透的玻璃杯。這么漂亮清澈的湯色，最適合用來做茶湯。在蘇幫菜中，最能體現(xiàn)碧螺春湯色的菜肴，那就一定要說碧螺春水燒豆腐了。此菜最大的特色就是用碧螺春翠綠的茶湯代替高湯，在豆腐的稱托下，色澤淡雅、清爽。
>紅茶東坡肉 ---------- 紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制的，茶性溫和醇厚幫助消化，有一定的養(yǎng)胃護胃作用，適合與豬肉搭配一起烹調(diào)。一些餐中，用上好的紅茶煮東坡肉，最后澆上用紅茶調(diào)出的芡汁，色彩極其誘人。而且紅茶的茶水多用于炒菜之前腌制原料，可以讓肉類更加鮮嫩。 【谷雨詩詞欣賞】 ----------
《谷雨后一日子大再有詩次其韻》 ---------- 花氣濃于百和香，郊行緩臂聊翱翔。 壺中春色自不老，小白淺紅蒙短墻。 平疇翠浪麥秋近，老農(nóng)之意方揚揚。 吾儕飽飯幸無事，日繙蕓簡尋遺芳。 閑中更覺春晝長，酒酣耳熱如清狂。 自憐藿食徒過計，袖手看人能蹶張。 ——唐·王炎
《謝中上人寄茶》 ---------- 春山谷雨前，并手摘芳煙。 綠嫩難盈籠，清和易晚天。 且招鄰院客，試煮落花泉。 地遠勞相寄，無來又隔年。 ——唐·齊己
《嘗茶次寄越僧靈皎》 ---------- 白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。 靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。 瓶懸金粉師應有，筋點瓊花我自珍。 清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡。 ——宋·林和靖
《谷雨》 ---------- 天點紛林際，虛檐寫夢中。 明朝知谷雨，無策禁花風。 石渚收機巧，煙蓑建事功。 越禽牢閉口，吾道寄天公。 ——宋·朱槔
《天仙子》 ---------- 走馬探花花發(fā)末。人與化工俱不易。千回來繞百回看，蜂作婢。鶯為使。谷雨清明空屈指。 白發(fā)盧郎情未已。一夜翦刀收玉蕊。尊前還對斷腸紅，人有淚。花無意。明日酒醒應滿地。 ——宋·蘇軾
《木蘭花慢》 ---------- 谷雨日，王君德昂約牡丹之會，某以事奪，北來祁陽道中，偶得此詞以寄。 問東城春色，正谷雨，牡丹期。 想前日芳苞，近來絳艷，紅爛燈枝。 劉郎為花情重，約柳邊、娃館醉吳姬。 羅襪凌波微步，玉盤承露低垂。 春風百匝繡羅圍?？吹讲试骑w。 甚著意追歡，留連光景，回首差池。 半春短長亭畔，漫一杯、藉草對斜暉。 歸縱酴醿雪在，不堪姚魏離枝。 ——元·王惲
《七言詩》 ---------- 不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。 最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。 幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。 正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。 ——清·鄭板橋 （圖片除標明作者外均來自網(wǎng)絡。敬請原作者與本刊聯(lián)系，以便奉上稿酬。） |
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