這個(gè)糖蒜還是去年新蒜上市時(shí)腌制的，因成品圖是腌制了2個(gè)月之后才拍的，當(dāng)時(shí)感覺季節(jié)過去了，就一直沒有發(fā)出來。現(xiàn)在感覺這個(gè)菜譜特別需要發(fā)出來，這樣喜歡糖蒜的朋友可以等今年新蒜上市就可以動(dòng)手自己做一些了。 我家的糖蒜是家傳的配方，朋友們吃了都說好吃。有三個(gè)配方：紅糖、白糖和冰糖加蜂蜜。這款紅糖配方的是我比較喜歡的味道，不僅顏色好吃，味道也好，口感也很不錯(cuò)。紅糖選顏色發(fā)黃的顏色淡一些的，成品顏色會(huì)很好看，深色的紅糖也可以，味道基本相同，就是顏色會(huì)更深些。要想做出味道很好的糖蒜。糖和醋的選擇都很關(guān)鍵，尤其是醋，好味道的醋腌制出的糖醋味道一定好哦，我選用的是欣和的醯官醋，也就是原漿米醋，這個(gè)醋接近白醋的顏色，但絕對(duì)不是那種勾兌的白醋，就是價(jià)格貴點(diǎn)，我們這里500毫升的是16塊一瓶，但貴有貴的道理，我就特別喜歡這個(gè)醋的口感和味道。

原料：新鮮大蒜3500g欣和原漿米醋2000g紅糖1500g 鹽100g 

做法

1、剛剛上市的新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜干凈。先把外衣剝掉一層，然后把蒜辮剪掉最后把根的部分剪掉，還留一層外衣，為了更干凈，把它也剝掉。這一層也可以不剝。我喜歡都剝掉。完全剝干凈的蒜，放通風(fēng)的地方晾2小時(shí)左右

2、用稍黃色的紅糖和欣的原漿米醋，這個(gè)醋是釀造的白醋，味道口感都很好。醋盡量選比較好的，這樣味道也好。當(dāng)然一般的釀造白醋也是可以 的，但絕對(duì)不可以用勾兌的白醋。如果沒有這個(gè)醋可以選擇有色釀造米醋或者香醋等

3、把醋和紅糖及鹽一起上火煮開，讓糖溶化，然后晾涼，把剝好的蒜放入腌制的壇子里，倒入糖醋液，蓋上蓋子腌制。大約20天左右就可以吃啦，但是會(huì)稍微有點(diǎn)辣。多腌制一段時(shí)間就不會(huì)辣了。最后一個(gè)圖是腌制了2個(gè)月的

4、切開看看，腌制2個(gè)月后蒜里面也完全腌透了，顏色很漂亮。一點(diǎn)也不辣了，非常的好吃。

小貼士

1..剛剛上市的新鮮蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市時(shí)做。 2.腌制的壇子要干凈無油無水。 3.如果糖醋液不能淹沒蒜，可以適量的加一點(diǎn)涼開水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否則盡量添加糖醋液