血漿中的脂蛋白是脂質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合體，按密度不同，可分為乳糜微粒，極低密度脂蛋白，低密度脂蛋白及高密度脂蛋白四種，其中高密度脂蛋白是高脂血癥的克星，高密度脂蛋白愈高，血脂利用率愈高。

高脂血癥的診斷依據(jù)目前根據(jù)電泳可分成I、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等六型，各型的原因，臨床表現(xiàn)及治療原則也不一致。我國(guó)健康人總脂的正常值為500-750毫克%，膽固醇150-230毫克%，三酸甘油酯90-120毫克%，脂蛋白400毫克%以上，高密度脂蛋白40毫克%以上。

高脂蛋白是動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因，動(dòng)脈粥樣硬化可引起心、腦、血管疾病;高脂血癥又可引起膽石癥，所以危害很大。

二、高血脂癥的降脂食物

高脂血癥飲食要求是嚴(yán)格限制高甘油三酯、高膽固醇食物，還要嚴(yán)格控制體重、戒酒、戒煙。飲食應(yīng)以蔬菜、水果、五谷為主.輔以乳、精肉、魚及蛋等高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

許多普通食物其實(shí)本身就是降血脂的藥，下面介紹一些常見(jiàn)的降脂食物：

1、黃瓜：

黃瓜中含有細(xì)纖維、具有促進(jìn)腸道腐敗物排泄和降膽固醇的作用，另外.黃瓜中含有的丙醇二酸.可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管疾病患者。

2、玉米：

含有豐富的鈣、鎂和硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E.具有降低膽固醇的作用。中美洲印第安人中幾乎沒(méi)有高血壓病、高血脂癥、冠心病、主要得益于他們以玉米為主食。

3、大豆：

大豆及其制品含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，可降低血脂中的膽固醇.還具有減肥和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

4、大蒜：

大蒜粉劑制品可以使血液中的膽固醇降低8%，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。大蒜素還具有抗腫瘤特性.能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血糖血脂等。

5、香菇：

香菇中含有降低血脂的有效成分香蕈素，能降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和血管變性，是防治心血管疾病的理想食物。

6、洋蔥：

含丙烯基二硫化物及少量含硫氨基酸，這些物質(zhì)屬于配糖體，除降低血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。

7、牛奶：

合有甲羥戊酸(MVA)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

8、生姜;

生姜內(nèi)含有一種類似于水楊酸的有機(jī)化合物，是血液的稀釋劑和抗凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

9、蘋果：

中的果膠還能與其他降膽固醉物質(zhì)如維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強(qiáng)降血脂效能。每天吃1-2個(gè)蘋果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10%以上。

10、海帶：

海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過(guò)多的膽固醇，海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收。海帶中含有大量的鈣.可以降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。蘋果：含有豐畜的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。

11、燕麥：

含極其豐富的亞油酸、維生素E等，有明顯的降低血清中膽固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白，不論是對(duì)原發(fā)性還是繼發(fā)性高血脂癥，都有很好的療效。

12、魚：

含有人類必需的多種不飽和脂肪酸、其降血脂的功效是植物的2-5倍，對(duì)中老年的心血管有良好的保健作用。

13、茄子：

富含維生素P(生物類黃酮)、能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，降低血清膽固醇.提高微細(xì)血管彈性，有降脂、活血、通脈作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及高血脂癥有效。

14、蕹菜(空心菜)：

科學(xué)家經(jīng)過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)證明，蕹菜能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

15、韭菜：

含揮發(fā)性精油及硫化物、有防止動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂癥有效。

16、雞蛋：

蛋黃中的卵磷脂是一種很強(qiáng)的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化成極細(xì)的顆粒，從血管中排出，為機(jī)體組織所利用，從而降低血漿中的濃度。另外，雞蛋還可以使血液中高密度脂蛋白增多，對(duì)血管有保護(hù)作用。

除上述食物外，茶、山楂、菊花及荷葉等均有一定的降血脂作用。尤其是菊花.不僅能有效地降低血脂，而且可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，作用持久而平穩(wěn)。

菊花、澤瀉、荷葉、山楂、絞股藍(lán)各適量，泡茶喝，對(duì)于高脂血癥、脂肪肝等都有很好的保健作用。