清烹沙半雞的做法詳細(xì)介紹清烹沙半雞的簡(jiǎn)介及特色肉質(zhì)鮮嫩，黃里透紅，鮮咸味美，清爽可口。
清烹沙半雞的做法詳細(xì)步驟1.將雞（沙半雞）宰殺剝?nèi)テぃ甲雍蛢?nèi)臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長(zhǎng)的塊裝碗；2. 雞塊內(nèi)加醬油、精鹽煨半日； 3. 炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬油，燒至七成熱； 4. 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒干面粉； 5. 抓勻的雞塊放熱油勺內(nèi)炸成紅黃色，外焦里嫩時(shí)，倒漏勺控去余油； 6. 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用； 7. 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然后倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點(diǎn)香油裝盤即成。 清烹沙半雞的做法小貼士制作要訣：1. 旺火熱油，迅速炸黃； 2. 湯汁不宜過(guò)多，緊抱主料； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 健康提示： 沙半雞肉可入藥，甘平無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，暖胃健脾，可用于中寒泄瀉，氣虛脫肛，女子崩漏等癥。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）東北菜》
