海參扒肘子的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-10-9 21:20:26
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海參扒肘子的簡介及特色肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
教您海參扒肘子怎么做，如何做海參扒肘子才好吃1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí)，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時(shí)。2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。 3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。 海參扒肘子的做法小貼士制作要訣：此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。 食物相克： 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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