別名：公子香、子丁香、支解香、瘦香嬌、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨、丁子香、公丁香

簡(jiǎn)介：花蕾稱公丁香或雄丁香，在花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最后呈鮮紅色時(shí)可采集。將采得的花蕾除去花梗曬干即成。

季節(jié)：春、夏

丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽(yáng)的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽(yáng)痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。

如何挑選丁香

以個(gè)大、粗壯、色紅棕、油性足、能沉于水、香氣濃郁、無(wú)碎末者為佳。個(gè)小，香味淡，有碎末的不宜選購(gòu)

丁香的制作技巧

1.丁香主要用于肉類、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品;
2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍;
3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍;
4.腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配;
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合;
烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點(diǎn)和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

丁香的食用禁忌

胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用；熱性病及陰虛內(nèi)熱者忌食。

丁香的適合體質(zhì)

陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;