在給小朋友做飯的這段旅程中，1歲好像是個(gè)很重要的時(shí)間點(diǎn)，1歲意味著可以直接喝牛奶、可以嘗試蜂蜜、可以逐漸添加調(diào)料，慢慢融入到家庭飲食中。1歲以后的小朋友，咀嚼能力也會(huì)有大幅度提高，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，以前那個(gè)容易干嘔的小人現(xiàn)在可以輕松啃光一整只雞腿。

　　1歲以前，多鴿小朋友吃得非常單調(diào)，就是米粉加各種菜泥肉泥，除了一些可以手抓的手指食物外，就沒(méi)啥新鮮玩意了。1歲后我開(kāi)始琢磨她吃飯的問(wèn)題，這一年她從戀奶、絕食、挑食、體重驟停，到現(xiàn)在慢慢趕上同月齡孩子，都是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的調(diào)整。

　　根據(jù)《美國(guó)兒科學(xué)會(huì)育兒百科》書中建議，一歲后的小朋友和大人一樣，每天需要以下四大基本營(yíng)養(yǎng)食物：

　　1.肉類、魚(yú)類、禽類、蛋類

　　2.奶制品

　　3.水果和蔬菜

　　4.谷物、土豆、米飯、面包、面條

　　肉魚(yú)禽蛋

　　之前我一直對(duì)多鴿的咀嚼能力沒(méi)什么信心，任何肉都是切成碎末才敢給，真的是我太小心了。其實(shí)只要肉煮軟了，大可嘗試讓她自己拿著啃，比如排骨和雞翅雞腿，只要確保煮到軟爛，她會(huì)喜歡這種自己動(dòng)手享受美味的過(guò)程的，每次吃完還能用吃剩的肉骨頭擺各種形狀，三根拼成三角形，想要拼正方形就要再吃一塊肉哦～

　　多鴿食堂：排骨兩吃

　　魚(yú)類做起來(lái)比較方便，三文魚(yú)不放油干煎、蔥油小鯧魚(yú)、清蒸小黃魚(yú)，都是不占用時(shí)間的快手做法，但是給小朋友吃一定注意將魚(yú)刺剔干凈。

　　多鴿食堂：蔥油鯧魚(yú)

　　雞蛋一天一個(gè)足矣，基本上用在早餐，煎蛋、雞蛋餅、炒雞蛋、裹面包饅頭煎等，都經(jīng)常做。

　　多鴿食堂：早餐雞蛋杯

　　奶制品

　　多鴿小朋友1歲前一直是母乳，1歲后開(kāi)始嘗試全脂純牛奶，并將喝奶時(shí)間放在每一頓飯中，代替家里不太做的湯。

　　一般給孩子買純牛奶，可以在巴氏奶和超高溫滅菌乳之間選擇，巴氏奶在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上略勝一籌，但后者價(jià)格便宜方便儲(chǔ)存，所以我更常選擇它?，F(xiàn)在各大電商平臺(tái)都有很多進(jìn)口品牌可供選擇，價(jià)格也和超市的國(guó)產(chǎn)品牌相差無(wú)幾，我們?cè)诩視r(shí)全家一起喝一升裝，出門用餐給孩子帶小盒的吸管裝，很方便。

　　水果和蔬菜

　　多鴿非常喜歡水果，如果盤子里有水果有飯菜，她肯定先吃水果而且吃完了還會(huì)要。為了不影響正餐，我盡量將水果放在晚餐后再給，三餐之間也不給。只有外出用餐，會(huì)帶一些水果來(lái)堵住她的嘴，這是能讓她全程乖乖坐在餐椅里的不二法寶。

　　孩子喜歡顏色鮮艷形狀奇特的東西，所以我經(jīng)常買蘆筍、西蘭花、藕、秋葵、四棱豆、玉米筍等能夠切出漂亮形狀的蔬菜。此時(shí)模具也是好幫手，可以讓胡蘿卜，西葫蘆，蘑菇，萵筍，茭白等變得不單調(diào)。最讓媽媽抓狂的綠葉菜，我最常用的做法還是切碎和其他食物混合在一起，炒雞蛋啊炒面炒飯啊，讓她無(wú)法單獨(dú)挑出來(lái)。

　　多鴿食堂：炒雜蔬

　　主食

　　不是非得吃大米飯，燕麥、玉米、土豆、地瓜、紫薯、全麥面包、各種豆類等等，都可以輪換著給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。

　　多鴿食堂：香軟炒四絲

　　每天都應(yīng)該吃到四類基本食物，不代表每一頓都必須有，有時(shí)候小朋友早餐多吃了點(diǎn)面包，午餐我可能就不做主食了；或者某天吃肉類比較多，那么第二天就少肉多蔬菜。

　　膽固醇和其他一些脂肪對(duì)孩子的正常成長(zhǎng)發(fā)育都很重要，所以在這個(gè)階段，這類物質(zhì)不應(yīng)被禁食。孩子2歲后，可以逐漸減少脂肪的攝入量，比如將全脂牛奶更換為低脂或脫脂奶。

　　需要避免的食物

　　要避免那些可能被整個(gè)吞下并堵住氣管的食物，比如堅(jiān)果、整粒葡萄、整個(gè)圣女果、帶核的櫻桃、硬糖、大勺花生醬等等。

　　我個(gè)人總結(jié)就是：圓球形狀的食物、堅(jiān)硬不易嚼碎的食物、大量黏糊糊的食物。硬的東西要煮軟了，有核的水果要將核去除，堅(jiān)果可以用料理機(jī)打碎，糖果啊湯圓啊這類東西就沒(méi)必要吃它了。

　　糕媽提醒：

　　1、本文中多鴿媽的菜譜是適合1歲以上已經(jīng)添加調(diào)味料并具備一定咀嚼能力的小朋友的。1歲以下的寶媽，如果想效仿食材，可以減少調(diào)味料，制作完成后再用輔食機(jī)或者輔食剪將食物再加工細(xì)小一些。同時(shí)，每次只能添加一種新食物哦。

　　2、父母的職責(zé)是在合適的時(shí)間準(zhǔn)備合適的、有營(yíng)養(yǎng)的食物，而孩子有權(quán)利決定他要吃多少。如果父母強(qiáng)迫孩子把盤子里的東西吃完，很可能造成孩子的逆反情緒和厭食。