速溶咖啡，是通過(guò)將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快地溶化在熱水中，而且在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。由于傳統(tǒng)咖啡的沖泡方式較為繁復(fù)，因此，速溶咖啡逐漸獲得了廣泛的流行。那么，喝速溶咖啡都有哪些好處以及注意事項(xiàng)呢？

一、喝速溶咖啡的好處

　　1. 咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分

　　咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2. 咖啡對(duì)皮膚有益處

　　咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。

　　3. 咖啡可以消除疲勞

　　要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　4. 一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石

　　含咖啡因的咖啡能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

　　二、喝速溶咖啡的注意事項(xiàng)

　　過(guò)量引用速溶咖啡對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一些影響。速溶咖啡屬于化工產(chǎn)品，在生產(chǎn)過(guò)程中丟失了一些咖啡原有的功能，此外，速溶咖啡中添加的色素劑和防腐劑對(duì)身體也沒(méi)有什么好處。另外，咖啡的生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生了一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種已知的致癌物質(zhì)，所以，只要有時(shí)間，大家還是盡量到咖啡館去喝現(xiàn)磨咖啡，那種品質(zhì)較好。

1. 速溶咖啡生產(chǎn)中會(huì)用香精彌補(bǔ)消失的香氣

　　速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，此過(guò)程中不免會(huì)有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味、口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正?？偟膩?lái)說(shuō)，速溶咖啡的生產(chǎn)流程可歸結(jié)為預(yù)處理、焙炒、磨碎、萃取、濃縮和干燥這幾個(gè)步驟，其中，預(yù)處理是去除雜質(zhì)的過(guò)程。

　　培炒過(guò)程中，咖啡豆物質(zhì)會(huì)發(fā)生復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。磨碎后在一定的溫度和壓力下，咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通過(guò)真空濃縮，干燥可使速溶咖啡粉成形。目前，該步驟采用較多的噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)（在萃取和濃縮過(guò)程中已有一定的揮發(fā)），因此，速溶咖啡的香氣沒(méi)有炒磨咖啡那樣濃郁。廠家為了彌補(bǔ)咖啡的香氣，就會(huì)采取加入食用香精的做法。所以，大家一定不要過(guò)量地?cái)z入速溶咖啡，否則，也會(huì)同時(shí)攝入大量香精。

　　2. 生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆品種級(jí)別不高

　　由于成本關(guān)系，速溶咖啡選擇的往往是羅布斯塔種，其產(chǎn)地多在越南，中國(guó)的海南、云南，以及非洲的一些國(guó)家，同時(shí)，咖啡豆的篩選過(guò)程也并不總是很?chē)?yán)謹(jǐn)，再加上速溶咖啡的生產(chǎn)過(guò)程中可能還會(huì)出現(xiàn)并不太健康的丙烯酰胺（仍有待證據(jù)證明），因此，用精品咖啡豆制作的現(xiàn)磨咖啡還是比速溶咖啡要好一些。

　?。ㄔ瓨?biāo)題：速溶咖啡的好處與壞處）