特征：葉片扁平，肥厚，葉柄粗短，莖紫紅色，伏地鋪散。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

吃法：焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子。

吃法：有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。

特征：蕨菜一般株高達(dá)一米，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上有白色絨毛，此時為采集期。

吃法：其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

好處：具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效。

特征：落葉喬木，葉具長柄，呈羽狀，圓錐花序。素有“樹上青菜”之稱，富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。

吃法：香椿可以腌制、涼拌、炒食、油炸等。

好處：香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣等作用。

特征：車前草春初時生苗，植株可以長到一尺多，中間有很多條莖，有像狗尾一樣的長穗，開青色帶紅的花，果實(shí)為紅黑色，一般5月采草，7、8月份采果實(shí)。

吃法：菜幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食，也可煸炒、入湯、做餡。

好處：有利尿、清熱、明目之功效。

特征：莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝，葉有長葉柄，葉片菱狀卵形至披針形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。

吃法：灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。可炒菜、做湯、涼拌，但比較常見的吃法還是涼拌灰灰菜。　

好處：能清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等。加小編微信號：axb_jlxxk 更多好東西等著你

特征：根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色。

吃法：蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。蒲公英花蕾可以腌泡；蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強(qiáng)烈的油和醋相混合時會產(chǎn)生一種不錯的味道；也可烹食，蒲公英炒肉絲具有補(bǔ)中益氣解毒的功效。

好處：具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用。

特征：地下莖細(xì)長，地上莖直立，兩側(cè)各有1列倒生粗毛。邊緣有粗齒，葉柄長，前端漸尖，花萼不明顯，花冠白色。

吃法：嫩葉可食，適生食、煮食或作湯，涼拌和腌制苦菜，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

好處：清熱解毒，祛瘀排膿。用于闌尾炎、痢疾、腸炎、肝炎、眼結(jié)膜炎、產(chǎn)后瘀血腹痛、癰腫疔瘡。

特征：單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花兩性，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺。

吃法：可以生吃、煮粥、籠蒸、做餡。

好處：健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效。

特征：葉片呈長披針形，色澤淡綠，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

吃法：質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味。采其嫩苗，煮熟搗爛后與糯米粉揉和，再包餡料，捏成包子狀或餃子狀蒸熟食用，外形呈青綠色。

好處：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱等癥。