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在德國(guó)和法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)，圣誕節(jié)一定少不了咕咕霍夫。
說(shuō)它是蛋糕也好，面包也不錯(cuò)。高油高糖，屬于Brioche布里歐修家族的點(diǎn)心。但是一般咕咕霍夫都比布里歐修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖漬橙皮或者各種蜜餞，風(fēng)味迷人。
這一只咕咕霍夫因?yàn)槟Ｗ硬恍。院苤睾茉鷮?shí)，帶回家中擺在餐桌上，引得大家反復(fù)看，很有趣。
做法（約8份） 材料：
酵頭
純牛奶 150克
高筋面粉 150克
高活性干酵母 9克
1.把純牛奶稍微加熱至溫暖程度，與干酵母混合，輕輕攪勻。
2.往里拌入面粉成均勻粘面團(tuán)。放置溫暖潮濕處發(fā)酵至2倍大。
咕咕霍夫面團(tuán)
葡萄干130克
朗姆酒 適量
高筋面粉 200克
低筋面粉 150克
黃油 160克
白糖120克
鹽 5克
大號(hào)雞蛋(室溫）3只
杏仁片 適量
1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小時(shí)以上備用。
2.把黃油切塊，室溫軟化。雞蛋攪散備用。
3.把已攪拌順滑的軟化黃油與糖，鹽一起拌勻。然后分多次往里倒入蛋液，每次都盡量攪拌均勻。
4.把已經(jīng)完成的酵頭，和所有面粉一起加入黃油蛋混合物中，徹底揉成光滑不粘的面團(tuán)（揉面的過(guò)程要耐心）。
5.把浸好的葡萄干加入面團(tuán)中大致揉勻即可。
6.把面團(tuán)包好入冰箱冷藏2小時(shí)。
7.冷藏后的面團(tuán)取出排氣，再松弛半小時(shí)。
8.在模具中涂滿融化的黃油(為了粘住杏仁片），然后往里均勻?yàn)M杏仁片。
9.把面團(tuán)拍扁，中間掏個(gè)洞，然后塞入模中，稍微整理使之形狀均勻平整。
10.放置溫暖潮濕處發(fā)酵至接近2倍大。
11.預(yù)熱烤箱190度。烘烤約30分鐘。
12.脫模后撒糖粉裝飾。
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來(lái)自： 風(fēng)歌一曲 > 《美食》
