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大白菜的食療作用 1、利腸通便，幫助消化 含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。 2、消食健胃，補(bǔ)充營養(yǎng) 含多種維生素及礦物質(zhì)，常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。 3、防癌抗癌 能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。 4、預(yù)防心血管疾病 有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。 大白菜要怎么吃最營養(yǎng)？ 1. 炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋，既保護(hù)了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護(hù)營養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌。 2. 凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。 3. 用白菜包餃子、包餃子時(shí)，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學(xué)，因?yàn)榫S生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。 吃大白菜時(shí)應(yīng)注意一些問題。 (1)不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜。 (2)服用維生素K時(shí)不宜食用白菜。 (3)不宜食用久放的熟白菜。 (4)不宜燜煮后食用。 (5)不宜水浸泡后食用。 (6)不宜燙后擠汁作菜餡用。 (7)不宜食用過多酸菜。 (8)不宜和豬、羊肝同時(shí)食用。 (9)不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。
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