 據(jù)說這綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍之多，看得出綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆還要大更多呢！綠豆芽還有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，所以綠豆芽對(duì)于瘦身還有很不錯(cuò)的效果的~！ 
春季是一個(gè)萬物生發(fā)的季節(jié)，人體更是如此，適當(dāng)吃點(diǎn)這脆爽無比的綠豆芽搭配此時(shí)上市的頭刀韭菜既鮮美又有營(yíng)養(yǎng)。
美食食材：綠豆芽500克，韭菜100克，紅尖椒1個(gè)，蔥姜蒜片各10克，
配料：干辣椒3克、麻椒2克，鹽適量、米醋適量，白糖適量、花生油適量
美食制作：
1、先將綠豆芽清洗干凈；
2、韭菜摘洗干凈切段，紅尖椒切斜片；
3、鍋中燒開水，將綠豆芽放入其中斷生撈出控水；
4、炒鍋燒熱加入花生油，將蔥姜蒜片、紅尖椒片、干辣椒絲和麻椒放入鍋中爆香；
5、倒入綠豆芽和韭菜段進(jìn)行爆炒，加入鹽、米醋、白糖炒拌均勻出鍋即可。 美食小貼士：
1、綠豆芽提前飛水，既保證成熟一致，又能縮短炒制時(shí)間。 2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
3、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)配上一點(diǎn)姜絲和辣椒能中和它的寒性，炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
麻辣脆爽，酸鮮清口的綠豆芽，在韭菜的印襯下顯得格外豐富多姿！ |
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