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為您提供最新的國內外烘焙、蛋糕、披薩、餅干、各類美食等詳細制作步驟和視頻，保證讓你大飽眼福的同時也滿足您的味蕾。君之烘焙，品質烘焙必備！ 材料：（8寸方形烤盤1盤，或6寸圓形烤模1個） A：老南瓜去皮300克、普通面粉220克、白糖15克、葡萄干25克 B：酵母粉 3克 (1/2小匙+1/4小匙）、清水80克 制作方法： 1.將老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波專用玻璃碗中加蓋，微波大火加熱10分鐘至南瓜變軟爛（也可蒸熟） 2.剩熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。 3.葡萄干用溫水浸泡至軟，用清水將酵母粉溶化。 4.取一盤子，用刷子刷上一層油防粘。 5.放涼后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。 6.用鏟子將其混合均勻，做好的面糊比較濕軟，（如圖）也可視南瓜的含水量適當添加和減少水份。 7.將混合好的面糊倒入盤中，表面蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵至兩倍大（視室溫的不同發(fā)酵1-4個小時不等） 8.發(fā)酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小時）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分鐘） 9.鍋內注上涼水，中火燒開后轉小火蒸25分鐘即可，熄火后關火燜5分鐘。倒扣出來切塊即可食用。 制作心得： 1.南瓜選用老南瓜會比較面，也比較甜，其含水量不同，所以做面糊時水量要適當調節(jié)。 2.這款發(fā)糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。 3.因為單純用酵母發(fā)酵，所以發(fā)起來有多高，蒸的時侯就是多高的。如果加了泡打粉或蘇打粉，蒸好后就會更高。所以想發(fā)的效果更好的話，可以加適量的泡打粉或是蘇打粉。 另本品熱時口感較佳，放涼后比較硬。 （本文非原創(chuàng)，精編整理公益分享！如涉及版權，請聯(lián)系刪除） |
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