春季是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇，充滿生機(jī)的季節(jié)，約上幾個(gè)好友，去爬山、踏青，都是不錯(cuò)的選擇，看到山上的野菜，不妨摘一點(diǎn)，回家給媽媽，品嘗一點(diǎn)大自然的味道。我國(guó)歷來(lái)就有“醫(yī)食同源”的說(shuō)法，在野菜的身上體現(xiàn)得更為明顯。

1、榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是”余錢“的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說(shuō)法。具有清熱利水，殺蟲消腫的功效。榆錢的吃法多種多樣：一是生吃，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。二是煮粥，宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩(shī)句。三是作為輔料蒸饅頭，四是做餡。

2、槐花

槐花既可以鮮食，亦可干制儲(chǔ)存；既可單獨(dú)成菜，也可與其它葷素料搭配。鮮槐花以花瓣尚未綻放時(shí)的口感為佳?；被ň哂?strong>抗炎、消水腫、抗?jié)儭⒔笛獕?、防止?dòng)脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認(rèn)為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，并可預(yù)防中風(fēng)。營(yíng)養(yǎng)成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。

3、香椿芽

每100克香椿芽的鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。中國(guó)是唯一用香椿作蔬菜的國(guó)家，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。

4、薺菜

又名護(hù)生草，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。薺菜還可以入藥，用于止血。不過(guò)懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時(shí)亦應(yīng)小心。

5、蕨菜

喜歡生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。由于蕨菜具有一定的致癌成分，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高，它也被認(rèn)為是導(dǎo)致日本胃癌高比率的原兇之一，所以，蕨菜雖好，可不要多吃哦！

6、莧（xian）菜

莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

7、薺菜

又名護(hù)生草，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。薺菜還可以入藥，用于止血。不過(guò)懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時(shí)亦應(yīng)小心。

8、馬齒菜

又名長(zhǎng)命菜，為藥食兩用植物，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；馬齒菜生食、烹食均可，另外，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。

9、水芹菜

各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。

10、婆婆丁

蒲公英，又名黃花苗，李時(shí)珍的《本草綱目》曰：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結(jié)核、療腫…… 烏須發(fā)、壯筋骨。白汁：涂惡刺、狐尿刺瘡，即愈?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已研究證實(shí)，蒲公英具有很高的藥用價(jià)值。《本草綱目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！庇纱丝梢?，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。

快樂春游，放松自己，在青山綠水中獲得健康。