Scone,司康，英式松餅。材料和做法都非?？焓趾?jiǎn)單，是英式下午茶不可或缺的重要角色。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤而成的。流傳到現(xiàn)在，面粉成了主要材料，并以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味。

       司康，注重面粉的風(fēng)味和香氣，本次的焦糖司康除開好的面粉，還加入了焦糖、牛奶，以及少少提味的酒浸提子，在和面的時(shí)候就有隱約的香甜散發(fā)出來……

       烤好的司康，金黃悅目，兼具松軟厚實(shí)的口感，即使什么也不涂，也是風(fēng)味十足。一壺紅茶或是一杯黑咖啡，配上一塊剛出爐的焦糖司康，真是讓人心滿意足啊~

焦糖司康

材料：

牛奶 70克

金牌未漂白面粉（中粉）200克

全麥粉 50克

總統(tǒng)咸味黃油 70克

中等大小雞蛋 一個(gè)

焦糖牛奶 40克（細(xì)砂糖40克 水10克 牛奶50克，取用40克）

速發(fā)酵母 2克

細(xì)砂糖 10克

酒漬提子 80克（提前2個(gè)小時(shí)腌漬，不想用酒，可以用牛奶替換）

ps.一般司康中都是加入泡打粉來蓬發(fā)，我用了速發(fā)酵母，大約醒發(fā)20分鐘左右即可，蓬松度雖然不及泡打粉那么猛烈，自己卻更能接受，如果選用泡打粉的話，請(qǐng)加入4克的無鋁泡發(fā)粉替代酵母。

做法：

1.粉類過篩備用。將黃油切成小塊放冰箱冷藏備用。70克牛奶加熱到30度，并加入2克速發(fā)酵母攪拌均勻備用。

2.制作焦糖牛奶：牛奶裝奶鍋內(nèi)，最小火保持微沸狀態(tài)，細(xì)砂糖及水裝入耐高溫的深湯碗，微波爐中低火，隔一分鐘檢查一次，我大概用了4分鐘的樣子，得到了理想顏色的焦糖。如果是用奶鍋熬的話，大概要7-8分鐘熬好。將焦糖漿小心的倒入微沸的牛奶中，注意攪拌及防燙傷。（焦糖漿有損耗），倒完后，小火煮開，晾涼備用。

3.粉類中加入砂糖，放入冷藏的切成小塊的黃油，用刮刀或者手快速的搓成砂糖狀，

4.將雞蛋打散，混合入融化了速發(fā)酵母的牛奶及焦糖牛奶40克，攪拌均勻，倒入面粉盆中，用手快速幾下聚攏揉成面團(tuán)，再加入酒漬提子輕輕和勻，千萬不要過度揉搓，否則司康會(huì)不夠松軟。

過程圖