27.蘆薈氽丸子

主料 肥瘦豬肉150克，蘆薈100克。

輔料 精鹽5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、蔥、姜末各少許，植物油15克，香油5克。 制法 將肉垛碎，放入碗內(nèi)，加入精鹽3克、味精1克、蔥、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一個(gè)方向攪拌抽打成粘糊狀；蘆薈去刺，切成片待用。將炒鍋置于火上，放入油，投入蔥、姜熗鍋，加入精鹽，清水1500克，燒開，然后將肉餡擠成丸子，逐一下入鍋內(nèi)，燒至丸子浮起。去浮膜，再加入蘆薈片、味精、香油、胡椒粉等，調(diào)好味即成。

制作關(guān)鍵 丸子餡一定要攪上勁；蘆薈片待出鍋前下，以保持色澤與口味。

特點(diǎn) 鮮嫩可口。 

28.蘆薈紅棗燉牛肉

主料 牛肋肉1000克，紅棗50克，蘆薈250克。

輔料 花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，裝入小布袋里扎緊口成調(diào)料包，蔥段、姜塊各25克，鹽25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。

制法 紅棗泡開，牛肉洗凈，切3.3厘米方塊，開水焯過備用。把砂鍋或鋁鍋上火，加水3000克后，把牛肉塊下鍋，燒開后去浮沫；將鍋蓋好，用慢火燉1小時(shí)后加鹽，并加入調(diào)料包、蔥姜段和紅棗，蘆薈塊。再繼續(xù)燉約1.5小時(shí)即熟爛。揀出蔥、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出鍋前再撒上一些香菜和蘆薈片裝碗，即可上桌。

特點(diǎn) 鮮香味濃，營養(yǎng)滋補(bǔ)。 

29.蘆薈炸盒

主料 嫩蘆薈300克。

配料 豬肉200克，雞蛋4個(gè)，花椒鹽少許。

輔料 植物油250克，淀粉75克，精鹽5克，醬油5克，味精2克，蔥姜末少許。

制法 蘆薈切成4公分見方的大片，每片橫向剖開，切成合頁片。肉餡加入蔥、姜末、精鹽、味精，醬油攪勻塞進(jìn)每個(gè)蘆薈里。雞蛋打碎與淀粉鹽2克調(diào)成糊狀待用。食用油放入鍋中，燒至五成熱，將蘆薈片在蛋糊中滾過，然后下鍋炸至兩面金黃，炸好的蘆薈盒裝盤撒上花椒鹽上桌。

特點(diǎn) 外脆里嫩，鮮香可口。 

30.蘆薈餃子

主料 蘆薈500克，豬肉400克，餃子粉500克。

輔料 精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

制法 用水和面。豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等調(diào)成肉餡。蘆薈剁碎，加鹽少許，攥出汁后，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi)。按常規(guī)方法包成餃子，水煮或煎烤均可。蘆薈剁碎，用豆包布包好，反復(fù)擠壓粘汁，擠壓越干越好。

制作關(guān)鍵 口感微酸、別有風(fēng)味。

31.蘆薈餡餅

主料 蘆薈500克，豬肉400克，面粉500克。

輔料 精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

制法 用水和面，豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉餡，蘆薈剁碎，加鹽少許，攥出汁后，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi)。按常規(guī)方法烙成餡餅。

制作關(guān)鍵 蘆薈剁碎，用豆包布包好，反復(fù)擠壓粘汁，擠壓越干越好。 

32.烤鴨蘆薈

主料 烤鴨、蘆薈

輔料 甜面醬、大蔥

制法 烤鴨一只。蘆薈去刺，洗凈，片為兩片，切一指長寬條，與烤鴨肉片蘸醬一同卷入薄餅食用。鮮嫩可口，肥而不膩。 

33.蘆薈燉雞湯

主料 汕人掌200克，柴雞l只

輔料 鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。

制法 把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋；燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上蘆薈片，裝碗，即可上桌。

特點(diǎn) 雞湯醇香，略酸，營養(yǎng)豐富。 

34.蘆薈奶昔

主料 蘆薈、奶油冰激淋。

制法 把蘆薈去刺，切成小塊，用榨汁機(jī)榨出鮮汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋從冰箱冷凍室取出，室溫放置一段時(shí)間，待冰激淋變軟；把冰激淋和蘆薈汁一起放入家庭多用食品加工機(jī)中，選用和面的刀具，把它們攪勻，即可。

特點(diǎn) 色澤淡綠，有特殊的清香味。