吃膩了大魚大肉，該來點野菜清清腸胃啦。燦爛春光中去野地里撒撒歡兒，讓憋屈了整個冬天的身體也感受一下春天的陽光和清新。野菜雖好，可不要亂挖哦~

濟(jì)南挖野菜十佳地點

1、港溝

途經(jīng)公交車312路, 323路, 325路, 326路

2、邢村

途經(jīng)公交車：136路, 158路, 303路, 303路萬糧峪線, 303路支線, 305路, 306路, 311路

3、潘莊

途經(jīng)公交車：115路, 116路, 136路

4、華山風(fēng)景區(qū)

途經(jīng)公交車：71路、328路

5、園博園

途經(jīng)公交車：301路、302路

6、臥虎山水庫

途經(jīng)公交車：65路、67路、88路

7、濟(jì)南植物園

途經(jīng)公交車：章丘10路

8、董家

途經(jīng)公交車：137路、322路

9、濟(jì)南動物園

途經(jīng)公交車：35路、4路、50路、68路

10、山財大圣井校區(qū)

途經(jīng)公交車：301路

濟(jì)南常見野菜圖譜

1、馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草、麻雜菜、瑪扎菜、馬雜菜、馬扎菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較豐富，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒莧能抗衰老。馬齒莧富含胡蘿卜素、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等物質(zhì)，具有抗衰老、提高免疫功能，常吃馬齒莧還可以防止老年癡呆。馬齒莧還有降低血糖、防治糖尿病的作用。 馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體糖代謝，降低血糖濃度，保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

2、薺菜

在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點點的薺菜花兒。薺菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水等功效。春天采些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、鮮薺菜蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

3、婆婆丁

又名蒲公英，蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素?？煞乐畏伟⑽赴?、食管癌及多種腫瘤。

蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的目的。蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能和綠茶、甘草、蜂蜜等一起調(diào)成清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

4、苦菜

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等微量元素，苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病有抑制作用?？嗖吮容^常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下，可減少苦味。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鮮或沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥、苦菜水餃、苦菜包子等。

5、紫蒿(紫根)

又名過道菜、神菜、燈籠菜等，與麥子同生，冬季和初春最嫩，到麥子拔節(jié)后便成熟長成燈籠形開白花。紫蒿可以蒸食、炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。紫蒿具有排毒養(yǎng)顏、壯陽滋陰補氣等功效，真可謂是神菜。

6、面條菜

又名面條棵、麥瓶草、凈瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶。面條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)常見的一種野菜。面條菜一年生草本植物。全株有腺毛，節(jié)部膨大，株高約30-60㎝。葉對生、披針形、基部聯(lián)合。聚傘花序頂生，一般有花5-10朵。面條菜是和紫蒿一樣的野菜，多生長在田埂地頭和麥田里，葉片細(xì)長，形似面條而得名。面條菜多以蒸食為主,也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。嫩莖葉入藥具有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、鼻衄、吐血等癥。

7、曲曲芽

《本草綱目》稱為“小薊”，它具有涼血止血、祛瘀消腫等功效。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。曲曲芽的吃法與普通野菜相似，可以蒸食、炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。

8、車前草

車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。車前草生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。車前草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。

9、野韭菜

為百合科植物野韭菜的嫩葉，又名山韭。野韭菜為須根系，傘形花序頂生，近球形。花白色，果實為蒴果，倒卵形。種子黑色。野韭菜多在山林、坡地生長。喜溫暖、潮濕和稍陰環(huán)境。

野韭菜性味咸澀寒，《千金.食治》載“宜腎、主大小便數(shù)，去煩熱”?！侗静菔斑z》載“生毛發(fā)”。外形比人工種植的韭菜更粗壯。秋后到山上采些野韭花，自己做野韭花醬(最好再加些梨泥)，別具風(fēng)味。

10、白蒿

為菊科植物大籽蒿的全草，又名皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大頭蒿、苦蒿。

白蒿味苦、微甘、性涼。具有清熱利濕、涼血止血等功效。

嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時，采集白蒿藥用或是解饞都是美事。白蒿的吃法有多種，或是吃包子、團(tuán)子做餡，或是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，或是清拌豆腐，或是蒸熟了吃等等，都挺好吃。白蒿對腫熱咳嗽、咽喉腫痛、濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛、吐血、咯血、外傷出血、疥瘌惡瘡等癥具有很好的療效。

小妙招

1、需要浸泡的野菜 山藥菜、山蒜、灰菜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進(jìn)行解毒處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃 樹上的野菜品種不多，如柳樹嫩芽、枸杞芽、楊樹蟲、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或下水焯一下再涼拌食用。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。

3、像馬齒莧這樣的野菜用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風(fēng)味更佳。

食用野菜注意事項

在濟(jì)南，咱們平時常說的野菜主要有薺菜、馬頭蘭、苦菜、莧菜、蕨菜、野茼蒿、香椿芽等品種，這些菜本身沒有毒害，但是若受到農(nóng)藥污染或被市民分辨錯誤而誤食就有危險了。提醒市民，挖野菜要到山間野外，選擇沒有被污染的地方。最好不要到農(nóng)田里挖，以免挖到有農(nóng)藥的野菜。對于不熟悉或者不認(rèn)識的野菜最好不要采，以免采到帶有毒性的野菜。采摘時，聞一下氣味，有刺鼻異味的淘汰，學(xué)會分辨哪些是可以食用的野菜。另外，野菜食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次并浸泡。野菜雖然是綠色食品，沒有農(nóng)藥污染，但是有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃。

轉(zhuǎn)載來源：無線濟(jì)南