今天臘月二十五，繼續(xù)說習(xí)俗。
民諺稱：“臘月二十五，推磨做豆腐。” 據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。” 有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風(fēng)俗。
究其因，是傳說小年（臘月二十三）灶王上天匯報(bào)后，玉帝會(huì)下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實(shí)則是古代生產(chǎn)力低下，沒有那么多好吃的，同時(shí)也是先民勤儉節(jié)約美德的寫照。
臘月二十五的習(xí)俗
1、接玉皇
舊俗認(rèn)為灶神上天后，天帝玉皇于農(nóng)歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。這一天起居、言語都要謹(jǐn)慎，爭取好表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，降福來年。
2、趕亂歲
送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無神管轄，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。亂歲是民眾為自己設(shè)計(jì)的調(diào)節(jié)社會(huì)生活的特定時(shí)段。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對(duì)于平時(shí)難得有精力操辦大事的人來說，這是一個(gè)好時(shí)機(jī)。因此，人們根據(jù)現(xiàn)實(shí)生活需要，發(fā)明了這一特殊的時(shí)間民俗?？梢?，在傳統(tǒng)社會(huì)里，民眾生活秩序是依賴著民俗進(jìn)行調(diào)節(jié)的。
3、照田蠶
也叫“燒田蠶”、“照田蠶”、“燒田財(cái)”，是流行于江南一帶的民間祈年習(xí)俗。臘月二十五這一天將綁縛火炬的長竿立在田野中，用火焰來占卜新年，火焰旺則預(yù)兆來年豐收。有些地方在年三十舉行這一活動(dòng)。
4、千燈節(jié)
臘月二十六 ，殺豬割年肉
今天不過洋節(jié)，繼續(xù)擁抱傳統(tǒng)文化，說春節(jié)習(xí)俗。
民諺稱：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。殺豬是殺自己家養(yǎng)的豬；沒養(yǎng)豬的人家則到集市上去買過年吃的肉。在臘月二十六，春節(jié)傳統(tǒng)民俗就是“割年肉”“燉大肉”。
臘月二十三開始，送灶神、掃塵、接玉皇、貼窗花，到了臘月二十六，從從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉(xiāng)村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少，年味已漸濃了起來。
春節(jié)“割年肉”、這里的年肉一般是指豬肉，而吃“年肉”就是講究要吃紅燒肉，因?yàn)槿獗旧砭痛碇辉５囊馑迹t燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，吃一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多臘月二十六的重要內(nèi)容。
春節(jié)習(xí)俗：臘月二十七，宰雞趕大集
傳統(tǒng)民俗中，臘月二十七是集中趕大集的日子，在介紹二十六時(shí)，我們已經(jīng)提到，京城有“二十七洗疚疾”的習(xí)俗，山西呂梁地區(qū)講究臘月二十七日洗腳。這天傍晚，婆姨汝子都用開水洗腳。不懂事的女孩子，大人們也要幫她把腳擦洗干凈，不留一點(diǎn)污穢。民間傳有“臘月二十七，婆姨汝子都洗腳。一個(gè)不洗腳，流膿害水七個(gè)月”的俗語。而全國各地這天都有“宰年雞、趕大集”的習(xí)俗。
年謠稱：“臘月二十七，宰年雞、趕大集”，是說這天除了要宰殺自家的家禽，還要上店趕集、集中采購。春節(jié)期間的“上店趕集”雖然也有與往日集市貿(mào)易、購缺賣余的內(nèi)容，但更多的是買賣年節(jié)物品，諸如鞭炮、春聯(lián)、神馬、香燭、燒紙、牛羊肉、贈(zèng)送小孩子的各種玩具禮品、女孩子的各種頭花飾物等等。
總之，春節(jié)所需物品都在置辦之中，故而這天各地的集市都十分紅火熱鬧。
臘月二十七殺雞是有講究的。要?dú)⒑玫碾u，不在當(dāng)天吃，一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時(shí)候也不能吃完，要一直留一點(diǎn)。因?yàn)椤半u”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，本身代表了大吉大利，所以節(jié)日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣才算圓滿。
另外，因?yàn)槔侠碇v究初一不能動(dòng)刀，所以，這些東西當(dāng)然也就要提前定下時(shí)間準(zhǔn)備好了。臘月二十七這天殺雞，不同的地區(qū)還有一些不同的講究：在天津，講究只能用公雞，因?yàn)橐∑恋耐庥^和其雄赳赳的氣派。在北京，老北京人除了在這天要準(zhǔn)備雞肉外，還要準(zhǔn)備其他的各種肉類，蔬菜等等吃食，也是為的大年里能準(zhǔn)備出一桌豐盛的年夜飯和家人一起分享。
二十七趕大集，買雞子，大家一定要注意，這里推介你如何去采買好的活雞或雞肉。
1、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來路不明的死雞。與豬肉相比，雞肉更加“危險(xiǎn)”?，F(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。
2、買顏色發(fā)白的雞肉。活雞被宰后，血會(huì)放出來，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。
3、摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
4、看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5、看翅膀識(shí)別注水雞。雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。這可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，就可能是注過水的雞肉。
春節(jié)習(xí)俗：臘月二十八，貼花花把面發(fā)
臘月二十八指中國農(nóng)歷年十二月二十八的俗稱，是中國春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。根據(jù)民間風(fēng)俗傳統(tǒng)，到了農(nóng)歷的臘月二十八這天，無論是發(fā)面還是做饃，各家各戶都要開始準(zhǔn)備主食過年的前奏。
臘月二十八這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”；河北人是“蒸棗花”預(yù)備除夕祭禮祖宗作供品；河南人是“二十八，蒸饃炸圪塔”；北京人慢半拍，在這天才“把面發(fā)”，等到二十九才“蒸饅頭”。
把面發(fā)
臘月二十八把面發(fā)，準(zhǔn)備主食了。發(fā)面，在過去沒有速效發(fā)教粉，普通面它不容易擱，發(fā)面不愛壞， 于是臘月二十八這天就發(fā)面準(zhǔn)備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發(fā)出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的。
按著老理兒說，從初一開始到初五不能動(dòng)火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習(xí)慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個(gè)星期左右的饅頭，這叫隔年吃。如今，外面賣的饅頭花樣繁多且價(jià)格不貴，所以平日自己發(fā)面蒸饃的人越來越少。但是，每到年關(guān)，很多人還是會(huì)按照老輩傳下來的習(xí)慣，在臘月二十八這天發(fā)面，準(zhǔn)備第二天蒸饅頭。
貼花花
臘月二十八除了要發(fā)面以外，還要“貼花花”，就是貼年畫、貼春聯(lián)和貼窗花。其中貼春聯(lián)的習(xí)俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術(shù)》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也?！?到了五代時(shí)，后蜀君主孟昶雅好文學(xué)，他每年都命人題寫桃符，成為后世春聯(lián)之濫觴，而題寫于桃符上的“新年納余慶，嘉節(jié)號(hào)長春”，便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯(lián)”。后來，隨著造紙術(shù)的問世，才出現(xiàn)了以紅紙代替桃木的張貼春聯(lián)的習(xí)俗。
春節(jié)習(xí)俗：臘月二十九，提瓶去打酒
民諺說：“臘月二十九，提瓶去打酒”。今天是臘月二十九了，在以前，這一天人們要提著瓶子去打酒，這也是節(jié)前最后一次準(zhǔn)備年貨。買來美酒，配上佳肴，在鞭炮聲中全家人把酒言歡，甭提多高興了。
零碎年貨 這天要辦
二十九，去買酒。這句民俗是提醒人們不要忘記置辦零碎的年貨。臘月二十九是農(nóng)家準(zhǔn)備年貨、“拾遺補(bǔ)闕”的一天。到這一天，該準(zhǔn)備的年貨基本上都準(zhǔn)備好了，只剩一些零碎東西需要買。
比如一些食物，準(zhǔn)備得早了，容易放壞，如果準(zhǔn)備得太晚，到時(shí)不一定能買到，選在二十九這天置備那些零碎但也必不可少的年貨剛剛好。
古人飲酒 后敬長者
每到新春佳節(jié)，酒是宴席上少不了的主角。過年為什么要喝酒呢？因?yàn)椤盁o酒不成年”。
自西周開始，我們的祖先在辭舊迎新之際，就會(huì)攜美酒、羔羊歡聚慶賀，祈禱豐收，過年飲酒的風(fēng)俗由此開始。至漢代，“年”作為法定節(jié)日固定下來，春節(jié)飲酒已形成風(fēng)氣。
當(dāng)然，在古代，飲酒是有很多講究的，如今很多人對(duì)此已經(jīng)不了解。比如在漢代，過年飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰，一般是大年初一早上東方太陽微露時(shí)開始喝，其時(shí)鞭炮聲響起。
北宋時(shí)，過年一般一天要喝兩遍酒，除了除夕晚上自家人團(tuán)坐在一起喝酒守歲外，在白天，鄰里之間還會(huì)互相邀請(qǐng)對(duì)飲，謂之“別歲”。
自清代之后，酒變成了促進(jìn)交流、傳遞感情的使者，被賦予了更多的社交功能，提著好酒拜年的風(fēng)俗一直沿襲至今。
另外，古人飲酒與現(xiàn)在人們飲酒時(shí)先敬尊者、長者的習(xí)俗不同，他們是讓年齡最小的人先飲，然后才是長者。為什么會(huì)這樣呢？
年紀(jì)小的孩子，過年了就長一歲，值得慶賀;而老年人過年了意味著老了一歲，不值得慶賀，所以排到最后喝。
理性飲酒 健康第一
以前喝酒是一件奢侈的事情，所以酒代表著尊貴，過年請(qǐng)客就要把好東西獻(xiàn)給客人，如果沒有酒就意味著對(duì)客人不重視，古老的酒文化就是要顯示主人的好客。雖然酒文化是古人傳下來的，但他們過年喝酒除了是一種風(fēng)俗和禮節(jié)，也是為了健康。
北周詩人庾信有詩云：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”此詩點(diǎn)出了飲酒除了歡慶佳節(jié)外，還有驅(qū)除惡穢、保佑長壽的作用。
古時(shí)過春節(jié)，人們都要喝一些用中藥浸泡的保健酒。椒柏酒是其中之一，將酒用柏葉、 花椒浸泡，在初一用以祭祖或獻(xiàn)之于家長以示祝壽拜賀之意，是春節(jié)的特定習(xí)俗。飲酒前，還要致新年祝詞，稱之為“椒花頌”。
除了椒柏酒，人們還要飲屠蘇酒。相傳屠蘇酒是三國時(shí)名醫(yī)華佗采用屠蘇草等多種原料浸泡而成的一種藥酒，有祛邪防疫和延年益壽的功效。北宋詩人王安石的《元日》中就有“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”，其中“屠蘇”就是屠蘇酒。
另外，古時(shí)的酒精度數(shù)也低，不會(huì)分解乙醚，人們不用擔(dān)心喝多傷身。但現(xiàn)在的酒不同于以前，度數(shù)一般較高。而且人們生活水平高了，喝酒不再是奢侈的事情，雖然他們都明白喝酒會(huì)傷身，知道要理性喝酒、健康飲酒，但總有人喝起來難以自控。
“春節(jié)期間是酒精中毒的高發(fā)期，各大醫(yī)院接診病人數(shù)量此時(shí)會(huì)持續(xù)增加?！笔械诙嗅t(yī)院主治醫(yī)師魏杰提醒市民，美酒雖好但不要貪杯。
當(dāng)然，除了健康，我們還應(yīng)注意安全。市民老王表示：“‘開車不喝酒，喝酒不開車’現(xiàn)在成了大家都懂得的基本常識(shí)，春節(jié)期間不能因?yàn)橐粫r(shí)興起，就把這句話拋到腦后。”
延伸閱讀：喝酒，要知道這些常識(shí)
1.解酒藥起不到根本作用
市面上“解酒藥”的成分多數(shù)只是維生素與氨基酸等，有一定的清醒和緩解頭痛的作用，但無法從根本上消除酒精對(duì)肝臟等的損害。
2.在喝酒前吃些主食
在喝酒前吃些饅頭、米飯一類的食物，可延緩酒精的吸收速度 ，其間多喝一些水、甜湯之類，幫助酒精分解。
一旦出現(xiàn)輕度酒精中毒癥狀，首先，停止繼續(xù)飲酒，要大量喝水；其次，可以用刺激咽喉的辦法（如用筷子等）引起嘔吐，將酒等胃里的食物盡快嘔吐出來。
3.解酒妙招要牢記
蜂蜜水，解酒后頭痛；西紅柿汁，解酒后頭暈；新鮮葡萄，解酒后反胃、惡心；柚子汁，解酒后口氣；芹菜汁，緩解酒后胃腸不適；香蕉，解酒后心悸。
不喝，就學(xué)幾句擋酒語
過年了，喝酒應(yīng)酬少不了。您若不能憑酒量讓大家痛快，那就要憑三寸不爛之舌讓大伙兒開心。這樣，既不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興。為了身體，看看下面這些擋酒語好使不？
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萬水千山總是情，少喝一杯行不行？
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要讓客人喝好，自家先要喝倒！
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我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。
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來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜。
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君子之交淡如水，以茶代酒中不中？
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為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)兒。
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只要感情到了位，不喝咱也能陶醉。
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感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕品一品。
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只要我們是朋友，喝水喝茶也是酒。
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人逢知己話語稠，少喝美酒多交流。
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危難之處顯身手，哥們兒替我喝杯酒。
