沙地人家種植麥子歷史悠久。每到麥?zhǔn)鞎r節(jié)，風(fēng)吹麥田，麥浪滾滾，滿目金黃，一派豐收景象。在開鐮收麥前，有些農(nóng)戶將已灌漿飽滿但仍呈青色的麥穗割下來，經(jīng)過脫粒、脫殼、飏凈、炒熟、磨碎做成美味麥蠶。5月10日，記者來到南陽鎮(zhèn)東昌鎮(zhèn)村9組翟楊新家，親眼目睹了做麥蠶的全過程。

下午4點，戴著草帽，拿著布袋的翟楊新來到他的麥田里，摘取麥穗?！斑@做麥蠶的麥穗很有講究，必須灌漿飽滿，但仍呈青色。你看那幾輪麥子已黃了，就不能做麥蠶。這邊幾輪麥正值收漿期，正好可以做麥蠶。其實早在種植時，我就多了心思，這1.5畝麥田選擇了不同品種，前后分3個時間段種植，這樣成熟期也就錯開了?！闭f起這，已做了七八年麥蠶的翟楊新有點得意。

麥穗采進來后，第二道工序就是分離麥芒和嫩麥粒。只見翟楊新把麥穗裝進一只干凈的白布袋，然后掄起布袋，用力在水泥地上摜。這道工序看似簡單，其中卻有一定的技術(shù)含量。用力輕了麥芒和麥粒分不開；重了嫩麥粒就被摜碎了。

沒多久，打開布袋，一粒粒嫩麥粒已脫落，倒進卷篩，濾掉些麥芒，再進行飏簸，便進入了炒制的環(huán)節(jié)。此時，一直當(dāng)下手的翟楊新的妻子有了用武之地。“這個她比我在行。”翟楊新笑著說，“炒制時，一定要用硬柴，這樣火頭旺，而且要掌握好火候，炒得時間過短，不熟；過長，則麥粒變黃，賣相就不好了?！?/p>

大約20分鐘后，碧青的麥粒就可出鍋，等麥粒涼透后裝進袋繼續(xù)摜，這是為了脫去麥粒上的麥殼。“這些都是純手工活，現(xiàn)在很多農(nóng)村人家不愿做麥蠶吃，費時費力是其中的一個重要原因?！钡詶钚抡f。

為了飏棄麥殼，翟楊新搬來一只大功率的排風(fēng)扇，先后飏了五六次。記者發(fā)現(xiàn)，麥粒中基本不見了麥芒麥殼。翟楊新說：“如果清理得不干凈，做出來的麥蠶吃起來要戳嘴的?！弊詈?，趁熱用石磨將炒制好的麥粒磨成一寸左右的條子，因為形似幼蠶，所以沙地人稱之為麥蠶。

麥蠶色澤呈青豆瓣色，聞起來有一股麥子的清香，記者嘗了一口，味道淡淡的，糯而不膩，頰齒留香。翟楊新說：“麥蠶是一種營養(yǎng)價值極高的綠色食品，但不宜存放，保鮮期僅有天把，時間一長就會餿掉?，F(xiàn)在許多喜歡吃麥蠶的人把它放在冰箱里速凍，到吃時再解凍?！?/p>

其實翟楊新制作的麥蠶，除了少部分自己享用外，更多的是賣給賓館飯店以及設(shè)攤出售。因做了多年麥蠶，所以一到做麥蠶時節(jié)，賓館里就打來電話預(yù)訂了。今年，翟楊新還試著到花園路菜場擺攤出售?！跋氩坏禁溞Q非常暢銷。不但上了年紀的人來買，那些沒見識過麥蠶的年輕人，也在品嘗后買個半斤八兩。昨天早上，拿出去三四十斤，不到半個小時就賣光了?！钡詶钚抡f。