被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”的海帶，是菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海產(chǎn)品之一。海帶是種海藻，屬褐藻門(mén)、海帶科。藻體褐色，扁平成帶狀，最長(zhǎng)的可達(dá)七米。基部有固著器樹(shù)狀分枝，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中，我國(guó)北部沿海及浙閩沿海有大量養(yǎng)殖。

　　海帶的營(yíng)養(yǎng)很豐富。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克中含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物57克，能產(chǎn)生熱量262千卡；而含鈣、磷、鐵則分別達(dá)到1177毫克、216毫克、150毫克，鈣含量更是其他食物所望塵莫及的。海帶富含褐藻膠和碘質(zhì)，因此，除加工成干制品供食用和藥用外，還可提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。

　　說(shuō)海帶是“長(zhǎng)壽菜”，是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)値與藥用價(jià)値都高。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家吿訴我們：常食海帶可以預(yù)防及輔治血管硬化、冠心病、糖尿病、肥胖等多種疾病。時(shí)下流行的一道湯菜叫“海帶藥膳牛肉煲”，就是用海帶、牛肉、當(dāng)歸、黃芪、枸杞、淮山片、洋蔥、姜、蒜及其它調(diào)味佐料一起煲湯，是冬春季節(jié)暖身心又健體的一道美味佳肴。

　　(摘編自《澳門(mén)日?qǐng)?bào)》 文/余文)