檸檬鴨，咱們南寧的親是最熟悉不過了，這可是咱們南寧最具特色的傳統(tǒng)美食。平日里我們吃得最多的是生炒檸檬鴨，尤其是用柴火炒制的檸檬鴨，那股子酸香，飄過幾條街去！不過，這生炒檸檬鴨的鼻祖呀，其實(shí)是白切檸檬鴨，制作方便，口感嘛，原汁原味、清爽宜人！擱在味重油膩的年夜餐桌上也是別有一番滋味哦~

主材：3斤的土鴨一只

配料：酸藠頭 酸辣椒 酸姜 酸檸檬 紫蘇 香蔥 蒜 鹽 醬油 糖 胡椒粉 蠔油

制作步驟：1、將4片生姜投入一鍋清水中燒開后，放入去掉尾椎的土鴨，大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮25分鐘。

2、將腌制半年以上的酸檸檬去籽切絲，酸姜、酸辣椒、酸藠頭切碎，再切一些紫蘇、香蔥、蒜米，拌在一起。

3、將燒至9成熱的油淋在調(diào)味碗里，再加入1勺鹽、2勺醬油、少許糖、胡椒粉和蠔油調(diào)味。

4、煮好的鴨子切塊，將調(diào)料鋪在鴨子上，白切檸檬鴨就大功告成啦~