五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。那么，五香粉的營養(yǎng)價值是什么呢？下面，中國吃網(wǎng)將為您介紹五香粉的營養(yǎng)價值。

　　五香粉有什么營養(yǎng)價值

　　一、常識

　　五香粉功效：

　　五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

　　五香粉營養(yǎng)價值：

　　熱量，鈣，蛋白質(zhì)，核黃素，鎂，鉀

　　五香粉食用禁忌：

　　早期不宜食用。

　　如何挑選五香粉：

　　優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，無雜質(zhì)，無霉變。

　　二、怎么配制五香粉

　　五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

　　配方 1 ：

　　砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

　　配方 2 ：

　　大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

　　配方 3 ：

　　大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起， 常使用在煎、 炸前涂抹在 雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜 肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來 自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或 是加在鹵汁中增味，或拌餡 五香牛肉 原 料： 牛腿肉 1 公斤，大醬 15 克，醬油 50 克，黃酒 25 克，精鹽 10 克，茴香 15 克， 大蔥塊 25 克，桂皮 10 克，姜塊 25 克，大料 5 克，味精 5 克，牛肉湯 1 公斤， 白糖 50 克，花生油 50 克，香油 35 克，辣椒 1 個，焙好芝麻 15 克，水淀粉 25 克。

　　做 法：

　　1、牛肉洗凈，去筋膜，切成 9 厘米長，5 毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透， 去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。

　　2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入 牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料 用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉 2 個小時，待牛肉  熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。

　　三、食譜

　　韭菜辣炒五香干

　　材料

　　五香干250克 大蒜4瓣  韭菜200克  小紅尖椒2根  福臨門風(fēng)味豆豉2湯匙（30克）辣椒面1湯匙（15克）  生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）

　　做法

　　1）將韭菜洗凈切成4厘米長的段。五香干也切成4厘米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。

　　2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入五香干，調(diào)成中火，煎至五香干的白色部分出現(xiàn)小小的金黃色氣泡兒即可盛出。

　　3）鍋中再倒入一點油，油5成熱時候，調(diào)成小火，將豆豉醬，辣椒面，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香干，此時改成大火，倒入生抽和白糖攪勻。

　　4）最后，倒入韭菜馬上關(guān)火，翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的余溫可以使韭菜變熟，過度加熱或炒制，會使韭菜變塌不好看，而且口感也會受到影響。

　五香豆干

　　材料

　　香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆干，精鹽，白芝麻

　　做法

　　1.買來成品的五香豆干，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。

　　2.涼后，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤。

　　材料

　　白豆腐干，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽

　　做法

　　1.豆干放入油鍋內(nèi)小火慢煎，油量稍多為好。

　　2.煎至金黃則翻面。

　　3.煎完豆干后，澆適量高湯。

　　4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

　　5.加蓋，中火悶煮。

　　6.待汁水收干，關(guān)火，盛起。

　　7.調(diào)味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。

　　8.加少量水，調(diào)入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調(diào)味汁澆淋到煎好的豆干上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香鹵料可按口味添加更多香料。