不同模具配方的萬能換算：

很多用模具制作的配方中，通常會標(biāo)明是多少寸蛋糕的用量，可是如果手上的模具和書上的不一樣，或者想做更大的蛋糕該怎么調(diào)整配方呢？是直接用模具的尺寸做對比，還是計算出蛋糕的體積然后作一個對比呢？

換算原理：

其實計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積比，變成一個換算系數(shù)，其原理用公式來表達(dá)就是：

B模具的配方=換算系數(shù)(B模具的體積/A模具的體積) X A模具的配方

換算方法：

1、規(guī)則形狀模具換算法

在實際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，所以體積的比值實際上就是底面積的比值。而圓柱形底面積的公式是：底面積（S）=π×半徑的平方（r2）那么實際上不同圓形蛋糕模的體積比值就是半徑的平方的比值。例如，用8寸的圓形蛋糕模來做10寸的圓形蛋糕模的配方，其換算系數(shù)為：

(8/2)2：（10/2）2=42：52=16：25=0.64

8寸圓形蛋糕模的配方=換算系數(shù) X 10寸圓形蛋糕模的配方

2、不規(guī)則形狀模具換算法

轉(zhuǎn)換的原理是不變的，還是以體積作為換算標(biāo)準(zhǔn)，只是我們不用公式來計算體積，改為用水的重量來測量。比如書上的配方用的是10寸的圓形模具，而我們想用不規(guī)則的南瓜模具，這時我們可以把清水倒?jié)M南瓜模具中，稱量南瓜模具中水的重量，再用這個方法稱量圓形模具中水的重量，然后可算出南瓜模具和10寸圓形模具的換算系數(shù)：

換算系數(shù)= 南瓜模具中水的重量/10寸圓形模具中水的重量

南瓜模具的配方=換算系數(shù)×10寸圓形模的配方