1. 黑粉條提前用熱水浸泡至軟；豆芽摘去根部，菜場里買回來的黑魚洗干凈，

2. 剁去魚頭，將魚身片成蝴蝶狀的魚片（也可以買菜場里片好的魚片，更簡單方便），調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓勻入冰箱腌制；

3. 附：黑魚片魚步驟圖：首先將魚頭切掉；砧板上放塊干凈的抹布可防止魚身打滑，

4. 將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，

5. 小心的將骨肉分離后，

6. 再將魚肚上的刺片掉，

7. 最后用斜刀將魚肉片花薄，

8. 片好的魚片

9. 2片為一組切掉即可。

10. 處理好的魚

11. 干辣椒剪成段，鍋中放多一些的油燒熱后調小火將所有香料放入鍋中熬至香味出來，顏色變深，

12. 將油和香料倒在碗里備用；

13. 豆芽入開水鍋中氽至半熟，取出備用；

14. 將３瓣蒜，等量的生姜及小蔥切成末；鍋里放剛才爆香過的香料油燒熱，入蔥姜蒜末翻炒片刻，調入適量豆瓣醬翻炒至出紅油，放入適量魚骨及魚塊一起煸炒至略熟；

15. 倒入大盤水入鍋中，放入寬粉條一起燒開，調入適量鹽及雞精，保持大火沸騰的狀態(tài)下，

16. 將腌好的魚片放入鍋中用筷子迅速劃散，一旦變白變熟即關火保持嫩滑

17. 將半熟的豆芽菜鋪在大碗底部，將魚骨及粉條先撈出裝盤，

18. 再放入魚片及湯擺盤，將２瓣蒜末及蔥末鋪在頂部，加少許煸過的香料，另起一鍋燒熱油澆下激出香味即可。