北方有春餅

有也創(chuàng)新吃法。

金槍魚什錦春餅

by 新月美食

用料

春餅皮6張

青紅椒兩個

肉絲適量

海苔碎適量

腰果碎適量

沙拉金槍魚適量

胡蘿卜適量

丘比千島醬適量

油適量

六月鮮生抽適量

步驟

1.青紅椒切絲、胡蘿卜切絲

2.肉絲用生抽胡椒粉腌制十五分鐘左右

3.油鍋燒熱，將青紅椒、胡蘿卜絲暴炒熟盛出

4.肉絲油鍋中滑熟

5.腰果切成碎末

6.將三絲和肉絲放入春餅中

7.放入沙拉金槍魚，放上千島醬

8.灑上海苔碎和腰果碎

9.材料裹實，邊緣可以用冷開水沾實

10.切段享用即可

11.味道很特別，回味無窮

12.配上一碗皮蛋瘦肉粥，人生的滿足感升騰哈！

南方有春卷

非油炸，更健康。

豆腐皮素春卷

by 糖小餅

用料

油豆皮

香菇

芹菜

豆腐干

鹽

香醋

醬油

辣椒油

步驟

1.香菇提前泡發(fā)備用

2.香菇，芹菜，豆腐干分別切丁

3.油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發(fā)白）后裁剪成需要的大小

4.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽（我沒有提前腌制餡料，因為不希望材料出水，想讓蔬菜保持脆感）

5.兩邊向中間折疊一下，卷起

6.收口處把折進去的地方再拆出來

7.塞到中間

8.這樣就算餡料沒有黏性也不容易散

9.包完以后的樣子很工整

10.平底鍋刷一點點油，排入包好的春卷大火煎

11.大火煎至表面起泡后轉(zhuǎn)中小火慢慢煎

12.煎至表面金黃的時候餡料也應(yīng)該熟透了，香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配著素春卷兒吃

吃貨界，各種餅！

從最愛的土豆餅開始啦。

健康早餐土豆餅

by YOYO食色空間

準(zhǔn)備工作：1.土豆去皮清洗干凈 2.清洗好的土豆用擦絲器擦成絲 3.香蔥切成蔥花

用料

土豆300克

面粉200克

香蔥20克

孜然1茶匙

咖喱粉1茶匙

鹽3克

清水300克

步驟

1.土豆絲里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽入味

2.再加入面粉，拌成均勻的糊狀，面糊里加些香蔥拌勻

3.熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘

4.翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘，土豆餅金黃熟透就可以了

芝士蔬菜雞蛋餅

by 小辭xiaoci

用料

雞蛋2個

牛奶15ml

芝士一片

生菜葉一片

火腿兩片

鹽適量

橄欖油少量

步驟

1.芝士、火腿與生菜都切成小粒備用。

2.雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

3.煎鍋燒熱后倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉(zhuǎn)動煎鍋，使蛋液均勻鋪于鍋底。

4.調(diào)中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關(guān)火。

鮮蝦煎藕餅

by 香顏

蓮藕是我最愛吃的蔬菜之一，尤其是冬季上市的蓮藕營養(yǎng)更為豐富，最為補人，不管是煲湯、炒、涼拌……除了油炸我都愛，今天收拾冰箱看到還有幾只蝦，就把它和蓮藕配個對吧，蝦仁的鮮加上蓮藕的脆嫩，好好吃哦(^_^)

用料

蓮藕200g

雞蛋一枚

全麥面粉（普通面粉也可）20g

小蔥一顆

鹽3克

鮮蝦100g

白胡椒粉適量

步驟

1.帶殼蝦稱重100克，剝出蝦肉，去蝦線，蝦肉用刀剁碎了備用（蝦肉不需要剁成肉泥，稍微有點顆粒感就行）

2.蓮藕去皮，一根小蔥，一枚生雞蛋

3.蓮藕用工具擦細(xì)絲，加入一枚生雞蛋，剁好的蝦肉，小蔥段

4.兩大勺全麥粉大約20克，普通面粉也行

5.一小平勺的鹽，約3克

6.撒點白胡椒粉

7.拌勻，成圖里的粘稠度就行

8.不沾平底鍋倒少許油，用刷子刷勻

9.小火，用勺子舀一勺藕糊放鍋里，用勺子壓扁，攤平，一面成型后，鍋鏟能推動了再翻面，小火兩面煎黃即可。

雞蛋灌餅

by coldface

用料

面粉1500克

溫水850克

鹽10克

步驟

1.比例：三斤面粉，一斤七兩溫水十克鹽。就這么簡單！

2.注意水的溫度不超過40度

3.用溫水的作用是使鹽容易化開或者也可以把鹽放溫水里花開和面

4.面和勻后放置十分鐘再揉一次

5.疊面

6.面多疊幾次，越疊越光滑。然后我用面盆蓋住面團防止風(fēng)干，再醒十分鐘。

7.把面揉成長條形

8.揪出一兩一個的面劑子，用手把面劑子縱向按扁，上下都要撒面粉！

9.從中間往兩頭搟成長條形，在面片的一邊均勻抹上油酥

10.再從中間折疊起來，然后卷起

11.末端要拉薄點！

12.把卷好的面團接口朝下放，讓它在壓力下作用下粘連，再去搟另一個面劑子

13.然后把面卷縱向按扁

14.把面搟成餅狀 餅盡量搟薄，平面要整齊，力度要掌握好，餅才不漏氣。忘了說提前開火了，開火的時間要掌握好，因為餅搟開就要馬上烙，不能放，一放就不鼓了！

15.餅下鍋之前鍋里要刷一層油！下鍋后餅上面也要刷油！別刷太厚

16.刷完油翻一面，這時候你會看到餅慢慢鼓起來了

17.餅鼓到一半時再翻一次 餅鼓起來之前先準(zhǔn)備雞蛋

18.取一個小碗或瓶子打一個雞蛋放點蔥花少量鹽拌勻，用筷子把餅中間扎開一個小孔

19.可以看到餅里空空的，雞蛋一倒進去就會自然流滿整張餅 灌完雞蛋馬上翻一面，速度一定要快！

20.可以看到餅開始掉渣了，這是因為餅皮夠薄夠酥脆

21.餅呈金黃色就差不多熟了，判斷生熟的方法可以用筷子扎一個孔看看里了的雞蛋熟不熟！

22. 餅出鍋了！刷點醬，正可以夾點生菜火腿腸…

蔬菜豆渣餅

by 風(fēng)中彩虹

用料

熟豆渣50克

玉米面50克

雞蛋1個

胡蘿卜1根

西葫蘆1個

步驟

1.胡蘿卜洗凈，擦成絲。西葫蘆洗凈削去外皮，擦成絲

2.將熟豆渣、玉米面混合倒入大盆中，打入雞蛋

3.將胡蘿卜絲和西葫蘆絲倒入

4.調(diào)入鹽、少許胡椒粉、香油，徹底攪拌均勻成面糊

5.平底不沾鍋燒熱，倒入少許油并轉(zhuǎn)動鍋身使油攤開 舀入一勺面糊，用勺子將面糊攤成圓餅，小火煎

6.待面餅上出現(xiàn)小孔，底部可以在鍋中移動時，將面餅翻面 待兩面都煎至金黃即可出鍋

東南亞表示不甘寂寞

越南春卷——蝦肉要大大的！

越南春卷

by 曼思?xì)g樂廚房

用料

越南春卷皮200克

生菜50克

黃瓜50克

蜜瓜30克

蝦肉50克

粉絲30克

雞蛋2個

小米辣適量

生抽適量

魚露適量

步驟

1.將蝦肉熱水焯熟，粉絲泡入溫水，生菜、黃瓜、韭蜜瓜切絲。

2.雞蛋打散，入油鍋攤成雞蛋餅，切絲備用。

3.越南春卷皮用40度左右的水泡軟，分別放入配料。

4.將放好配料的春卷皮卷起來，卷緊，放入盤中。

5.小米椒切碎放入蝶中，倒入生抽、魚露，蘸食即可。

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