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專家介紹，鯧魚(yú)，又叫平魚(yú)，銀鯧、叉片魚(yú)等，是一種上等食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。鯧魚(yú)體呈卵圓形，側(cè)扁，體內(nèi)銀光，猶如平片、鏡子一般，因此，又被稱為鏡魚(yú)。鯧魚(yú)不僅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鮮，富含營(yíng)養(yǎng)，民間素有“河中鯉，海中鯧”之說(shuō)。 養(yǎng)腎功效：專家認(rèn)為，鯧魚(yú)有益氣養(yǎng)血、健脾固腎、補(bǔ)胃填精、柔筋利骨等功效，適用于消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽(yáng)痿早泄等癥。《隨息居飲食譜》中記載，鯧說(shuō)：“補(bǔ)胃，益血，充精?！薄缎恿执簼M集》中記載：“健脾補(bǔ)腎，興陽(yáng)?！?br> 選購(gòu)方法：專家提示，選購(gòu)鯧魚(yú)時(shí)，以魚(yú)體堅(jiān)挺、有光澤，鱗片緊貼魚(yú)身，鰓絲清晰明亮，呈紫紅色或紅色，眼球飽滿，角膜透明，肉質(zhì)致密，手觸彈性好者為佳。 食用人群：體質(zhì)虛弱、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良等患者適宜食用。對(duì)慢性疾病，過(guò)敏性皮膚病患者不宜食用。專家強(qiáng)調(diào)，鯧魚(yú)膽固醇含量較高，所以不宜多吃。 搭配宜忌：鯧魚(yú)+蠶繭殼可治療陽(yáng)痿早泄。蠶繭殼有益腎、壯陽(yáng)、澀精的作用，與鯧魚(yú)搭配一起食用，適用于陽(yáng)痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等癥。 益腎食譜：【山藥鯧魚(yú)湯】 材料：鯧魚(yú)500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當(dāng)歸10克。蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。 做法：1.鯧魚(yú)宰殺，去鱗及內(nèi)臟，洗凈；淮山藥、黨參、熟地切片，當(dāng)歸切段，蔥切段，姜切片。2.鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熟時(shí)，加入適量清湯，放入鯧魚(yú)，各種藥物以及蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即可。 專家指出，其功效有滋陰養(yǎng)血，健脾固腎，安神健腦。 |
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