這次做的紅燒肉,還是做的無(wú)油的,利用五花肉本身的油脂來(lái)做菜,既好吃又盡量減少脂肪的攝入。雞蛋表面打上了花刀,更容易鹵入味。小火咕嘟了1個(gè)多小時(shí),紅燒肉入口即化,口感超級(jí)好!尤其是肉皮,軟軟糯糯的,很養(yǎng)顏的喲! 鹵蛋紅燒肉 主料:五花肉500g,雞蛋8個(gè) 輔料:八角2個(gè),桂皮2塊,香葉3片,蔥姜蒜適量 調(diào)料:白糖1湯匙,鹽2小勺,雞精半小勺,生抽2湯匙,老抽3湯匙 制作方法: 1.雞蛋煮熟去殼,蛋清用刀劃幾下方便入味 2.五花肉洗凈切塊,入沸水焯燙瀝干水分,直接小火入鍋,不加油慢慢炒出油脂 3.炒出油的五花肉中放入蔥姜蒜炒香,然后放入生抽和老抽炒均勻 4.加入沒(méi)過(guò)五花肉2厘米的水,調(diào)入鹽和雞精 5.放入八角桂皮和香葉 6.放入糖,大火煮開(kāi) 7.水開(kāi)后,改小火,放入雞蛋 8.咕嘟1小時(shí)以上,至紅燒肉入口即化即可 小叮嚀: 1.五花肉切塊不要太小,否則煮出來(lái)賣(mài)相和口感都不太好。 2.炒糖色對(duì)于健康還是有一些影響的,現(xiàn)在有老抽調(diào)色,炒糖色可以省略,用白糖來(lái)提鮮就可以了。 3.要想做出好吃的紅燒肉,就別吝嗇時(shí)間,燉20分鐘肉也能熟,但是和小火咕嘟1個(gè)多小時(shí)做出來(lái)的肉的口感真是天差地別。 4.如果覺(jué)得直接吃肉吃蛋太膩,建議您像我一樣,來(lái)張餅或者來(lái)個(gè)饅頭,加上肉和蛋,再吃,香死啦!我是紅燒肉加上青椒剁碎了塞在發(fā)面餅里的,還加了對(duì)半切開(kāi)的鹵蛋,喵喵喵~~~~好吃到停不了口! |
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