1、花膠的產(chǎn)地及品種介紹：

首先由魚類決定，從高到低依次是: 鳘魚，鳘魚里面分等級:金錢鳘(產(chǎn)自福建的叫金錢肚，也叫黃花膠。產(chǎn)自珠江口的叫白花（白花膠）。這兩種是最頂級的花膠，一般一只都幾十萬以上，大只的百幾萬)，蜘蛛肚，(進口)鳘魚白花膠，以上是產(chǎn)量很稀少的品種。

主流鳘魚膠:臺山，湛江，紅雞，大耳(這些國產(chǎn)野生的很少，很貴。市面上的主要是東南亞和印度洋產(chǎn)的)，北部灣，安南公。

接下來是:斗湖膠。鱈魚膠(北海，新西蘭鱈魚)。鱔魚膠(鱔肚)。鱸魚膠(黃花鱸，也叫小黃花，就是市面上所說的黃花膠)。這些產(chǎn)量巨大，是市面上的主流產(chǎn)品。

最差的還有很多雜魚，品種參差，行內(nèi)都不認為是花膠的。

同種魚類不同產(chǎn)地價格也不同，樣子也有一點區(qū)別。按產(chǎn)地分等級大致是:

國產(chǎn)(主要是浙江，福建，廣東沿海，產(chǎn)品有金錢鳘，白花，臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等)。

東南亞(越南，印尼，泰國等，主產(chǎn)蜘蛛肚，白花膠，湛江，大耳，安南等)。

印度洋(緬甸，印度，巴基斯坦，斯里蘭卡等，主產(chǎn)臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等)。

南美(巴西，阿根廷，蘇麗南等，主產(chǎn)北海，小北海，黃花鱸等)。

新西蘭(鱈魚膠)。

非洲(黃花鱸，鱔肚，鴨掌肚等)。

2、不同等級的花膠功效有何差距？

不同等級的花膠產(chǎn)自不同的魚類，其營養(yǎng)成分和功效相差巨大。例如黃花膠，其產(chǎn)自黃唇魚，黃唇魚全身都可入藥，其魚鰓是治療咳嗽的良藥，魚鱗對氣管炎、喉炎、裂唇有顯著療效。魚鰾是治療婦女產(chǎn)后血崩和久婚不孕的良藥，對重癥病人術(shù)后身體恢復有明顯效果。所以黃花膠、白花膠、鳘魚膠等頂級花膠的功效是一般花膠不能比擬的。

3、花膠的樣子有些很相似，但價錢相差很遠？

來自不同魚類的花膠，其樣子和品質(zhì)有所不同，加工方法不同，其形狀各異。一般上等的花膠都有其與眾不同的外形，但不法商家把品質(zhì)檔次差的花膠加工成上等花膠的形狀，以次充好，魚目混珠。以為頂級花膠市面上較少見，所以一般消費者很難根據(jù)形狀分辨出來。

4、花膠的品質(zhì)如何劃分？有何特征？

a.同一品種的花膠，按照干度來區(qū)分，越干身越好。

b.按照重量來區(qū)分，重量越大的規(guī)格，價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養(yǎng)殖。因為近年來海洋不斷受到污染，導致大部分的魚產(chǎn)量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣?？梢哉f好的、優(yōu)質(zhì)的花膠越來越難得了。

c.品質(zhì)越靚的花膠，做煲燉后爽滑彈牙，無腥味，無口感黏膩感覺（無膠質(zhì)黏性）。

5、進補選花膠為什么可以美容養(yǎng)顏？

花膠是海味八珍之一，味道鮮美營養(yǎng)價值很高，主要營養(yǎng)成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛、褶皺、干澀等現(xiàn)象，所以需要適時補充膠原蛋白?；z含有豐富的膠原蛋白，能充分皮膚再生所需要的養(yǎng)分，促進皮膚修復能力，增加皮膚的彈性和保濕功能，延緩皮膚老化，舒展皺紋，使皮膚柔潤光滑。

6、新花膠為什么價格便宜點？新膠有什么不好？

主要因為新膠口感黏膩，腥味較重，營養(yǎng)成分較難吸收。另外新膠濕度大，含水量達20%(行內(nèi)俗稱吊水貨)，甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出異味，不可進食。如果打算收藏花膠的話，買新膠收藏是存在風險的。

7、陳年花膠有什么好處？

花膠新舊之分。新的花膠較白身呈透明；舊的花膠則較深黃，滿布裂紋。味道方面，新的花膠口感黏膩，陳年的花膠則全無黏性。療效方面，舊花膠不傷脾胃，較新花膠容易吸收，滋補力亦更強。

8、怎樣區(qū)分造假的陳年膠？

因為陳年花膠備受歡迎，而且功效比新膠要好，售價要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸熏。

鑒別辦法是聞和浸，把花膠拿起來聞一下，如果是用硫黃熏過的，會有一股酸溜溜的刺激性酸味，然后放水中浸泡，如果水變黃，則是用硫黃熏過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的，聞起來不會有任何異味，比較難分辨，只有行家才能分辨出來。不過從外形上看，一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠，因為花膠曬干時有用生魚和死魚之分，如果是魚死后才拿出來的花膠往往會有血筋，而且顏色瘦黃瘦黃的，不法商家就用雙氧水來使其變得金黃，以冒充陳年膠來銷售。

9、為什么花心的花膠不能食用？

所謂花心，是指內(nèi)部未干透的魚肚?；z在曬干過程中，有些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，或者是焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。這種魚肚不宜食用。

10、花膠如何存放？

花膠儲存年份愈久愈好，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃?；z最怕受潮、生蟲，可放于膠箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。

有飲食行家說，因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。但要注意浸發(fā)好的花膠不宜久存，應盡快食用。

11、花膠存放期限多長？

花膠儲存年份愈久愈好，三十年以上的黃花膠能叫價五十萬一塊。以前，老人家就會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。