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原料:排骨500克(排佳)節(jié)蓮藕2-3節(jié)蔥白3-5段姜片若干辣椒2鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 程:先蓮藕切楔形塊狀燒鍋水倒半至另鍋內(nèi)其鍋內(nèi)放入蓮藕塊用火煮另鍋放入新鮮排骨高火燒3鐘油水倒再已顯白色排骨放進(jìn)蓮藕鍋同放入姜片、蔥白加蓋高火清煮 約10鐘再打鍋蓋已清香撲面用勺略略翻攪?yán)苯方貎啥?、花椒、茴香適量入鍋并放入少量鹽再加蓋火燉 20鐘廚房已經(jīng)彌漫著排骨香味讓忍住想嘗嘗湯咸淡:)翻滾湯加適量雞精、鹽稍加混合再加蓋火燉10鐘灑些許味精蓋用火煨2鐘左右 答案補(bǔ)充 武漢吃:蓮藕排骨湯 原 料: 1、排骨斤半斬段沸水焯撈起 2、藕兩斤切塊或切段用刀拍破 3、姜塊用刀拍破 4、花椒約二十粒 5、黃酒兩匙 6、鹽適量 制 作: 1.紅花藕邊沿九孔吧種藕燉軟吃起才粉粉 2.先藉放燉鍋火燉四十鐘或高壓鍋壓二十鐘放入排骨燒沸打浮沫再放料酒、花椒、姜 3.沸改火燉放鹽再繼續(xù)燉即 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維素外含量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等幼提供鈣質(zhì) 藕 - 蓮藕名蓮菜微甜脆十爽口食做菜且藥用價(jià)值相高幼婦孺、體弱病者... |
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