豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品呦。愛美的MM們更是不能錯過啊，因為多吃豆制品可以美容瘦身，而且對身體好好呢！

[m]焦溜豆腐

食材:豆腐、青椒、紅椒、黃椒、香菇、雞蛋、醬油、鹽、白糖、淀粉

做法：

1.豆腐切塊，為了去掉豆腥味可以焯一下也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話就一定要瀝干水分，然后撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下，腌漬后要倒掉剩余的醬油 。

2.青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出備用；雞蛋打散，并加入少許鹽攪勻

3.將腌漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃然后撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干淀粉，但裹雞蛋的口感會更好些。

4.鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然后撈出瀝油。

5.另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調(diào)味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。

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芝麻豆腐丸子

食材：北豆腐半盒、豬肉餡100g、白芝麻適量、芹菜碎、蒜末2瓣、蔥花少許、白胡椒粉少許、鹽少許、生抽適量、香油少許、淀粉10g

做法：

1.備齊材料:北豆腐1盒.1盒豆腐只用半塊就足夠多了,豆腐壓成泥后量會變得很多~

2.豬肉餡100克.肉餡可以起到粘合的作用,不需要很多,太多了也會不易炸熟.隨口味和需要就好~

3.白芝麻適量,需要裹上芝麻炸

4.芹菜碎和蒜末各適量,可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有點少

5.用叉子將豆腐壓碎,豆腐壓碎后需要擠干水分,這樣容易成形,炸的時候也不易散開或是出現(xiàn)油爆的現(xiàn)象~

6.將豆腐碎和豬肉餡混合.再加入芹菜碎,蒜末,白胡椒粉,鹽,生抽,香油,淀粉,拌勻成肉餡

7.將肉餡捏成小丸子,放入盛白芝麻的小碗,搖晃小碗讓小丸子的表面均勻裹上一層白芝麻~

8.依次做好所有的丸子,在鍋中倒入適量油,燒熱后放入丸子,油溫要熱,火候要小,丸子炸熟后撈出,炸好的丸子可以放在吸油紙上吸干油分

[m]菠蘿咕嚕豆腐

食材：豆腐、菠蘿、小番茄、小青椒、番茄醬、鹽、糖、生粉

做法：

1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當?shù)膲K

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

8.醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

煎燒西部風味豆腐

食材：北豆腐200g，小蔥5根，蒜1個、白芝麻、調(diào)和油、香油、生抽3大勺、羊肉串調(diào)料2大勺、辣椒粉、鹽、辣椒粉、水

做法：

1.豆腐切片，蔥切花，蒜壓茸

2.鍋內(nèi)入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用

3.鍋內(nèi)余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其余調(diào)味料加入鍋內(nèi)炒香

4.將煎好的豆腐入鍋內(nèi)，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調(diào)味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干后撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩余蔥花

鮮美蘑菇叮豆腐

食材：嫩豆腐、蘑菇、生抽、黃酒、白糖、植物油、三明治火腿、香菜碎、香蔥碎

做法：

1.豆腐洗凈，火腿切粗絲，蘑菇洗凈撕成塊狀或條狀，香蔥，香菜切碎

2.調(diào)味醬汁：1又1/2大匙生抽、1茶匙白糖、1大匙植物油、1大匙黃酒

3.取一只微波玻璃蓋碗，先放入豆腐；再鋪上火腿絲 ；再鋪上各式各樣的蘑菇

4.最后淋上事先調(diào)好的調(diào)味醬汁，蓋上碗蓋，放入微波爐內(nèi)高火叮5分鐘，即可取出食用

秘制蘸老豆腐

食材：鹵水豆腐、香菜、小小蔥、新鮮小紅尖椒、油炸花生碎末、生抽、老干媽豆豉、糖、香油

做法：

1.鹵水豆腐放冷水鍋中，倒一小勺鹽，中火煮開后馬上關火撈出待涼

2.香菜、細香蔥、鮮紅辣椒切碎放碗中備用

3.碗中倒入其他調(diào)料，拌勻，即可隨切成塊的豆腐一起上桌

虎皮豆腐

食材：老豆腐、肉末、高湯、姜、蔥

做法：

1.將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾干水份備用；（鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

2.肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、姜末，攪拌均勻腌制備用

3.起油鍋開炸，將1中的豆腐條炸至金黃色撈起控油備用

4.炒鍋內(nèi)注油，將2中肉沫煸炒至變色盛起

5.鍋內(nèi)入高湯煮沸，將3中炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末；將4中的肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可

麻辣五香豆干

食材：白豆干10片、新鮮紅椒1顆、小蔥2根、大蒜3瓣、桔皮1小塊、花椒20顆、八角2顆、香葉1片、生抽1小匙、糖1小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/4小匙、白糖1/4小匙

做法：

1.將白豆干雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用.

2.平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制

3.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色

4.把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香

5.加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐.

6.加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調(diào)味

7.加蓋大火煮開后，轉小火燜制;

8.直至水份完全收干。將豆腐盛出備用

宮保豆腐

食材：老豆腐250g、花生米60g、萵筍80g、胡蘿卜80g、香菇50g、生姜、大蒜、蔥、豆瓣醬、雞粉、白糖、生抽、濕淀粉

做法：

1.起油鍋,放入花生米,小火將其炒香后舀出,待晾涼后搓去紅衣,待用

2.老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁,香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁;姜蒜切成末,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花

3.鍋內(nèi)放入適量的油,待油溫燒至八成熱后下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色后撈出瀝干油分,待用

4.鍋內(nèi)留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油

5.下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻

6.放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水

7.放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻后煮約2分鐘

8.下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可