或許6個(gè)月漫長的霜凍期，冬的綠總讓人眼前一亮。餐桌上的碧綠主食鮮見，勿須抹茶粉刻意裝點(diǎn)，味道不是徒有其表，離陽春甜絲絲的青團(tuán)上市還早呢——這就是桂林山水一樣碧綠的漓江船上糕。

       史上漓江商船過往頻繁，在船上食用這種綠色糕點(diǎn)非常便利。船上糕的食材豐富，囊括了桂林冬天的應(yīng)季食材：青蒜、糯米、臘肉或者臘腸、荔浦芋頭、栗子、木耳等。青蒜能殺菌，糯米抗餓適合遠(yuǎn)途作業(yè)，芋頭和臘味美在當(dāng)下?？诟叙ビ糇涛断条r，越嚼越香糯筋道。

        大多節(jié)日都有糯米的粘性食物來襯托，或許是易于保存，可將年節(jié)的喜慶往后抻一段時(shí)間，留住福根兒罷。年糕就是這樣，船上糕也是漓江人家的年糕，漓江過年家家戶戶喜歡做年糕。以前習(xí)慣蘸白糖的東北年糕，嘗試咸年糕歸功于吸睛的盎然綠色。

主要食材：糯米500克、粘米粉150克(大米粉)、青蒜葉500克、荔浦芋頭1000克、栗子300克、臘腸兩大根、干木耳20克、粽子葉適量

 主要調(diào)料:  食鹽8克、五香粉1茶匙、醬油2茶匙、食用堿1.5克

主要做法：

 1、臘腸泡軟、木耳泡發(fā)、糯米提前一個(gè)晚上泡發(fā)。

2、臘腸切成1公分大小的塊兒；芋頭去皮，戴上手套切成小塊；蒜葉切碎，和糯米分別打成漿。

 3、蒜葉和糯米混合成綠漿，加入食用堿。木耳洗凈切成臘腸大小。

4、芋頭和栗子的料理：可用食用油炒至干松，或用油炸出一部分水份。這兩種做法相較，油炸后芋頭做糕口感更棒。

 5、鍋中放入少許油，將臘腸丁炒至斷生。

6、再放入炸好的芋頭和栗子，炒兩分鐘。放入木耳翻炒。

7、加入食鹽和五香粉、醬油炒至入味兒。冷卻。

8、將炒料和糯米漿混合，倒入鋪了粽子葉的蒸屜。這張圖是有栗子版的船上糕。

9、在蒸鍋中隔水蒸大約1小時(shí)40分鐘，從邊沿逐漸向心變成深綠色。用筷子插一下試探熟生即可。

10、糕至冷卻才能成型。這張圖能看到鋪底粽葉的深度。

11-12、更香的吃法是切片，然后在油鍋煎至兩面微脆。

貼士：

1、船上糕的糯米和粘米的比例可以調(diào)整，方子中的比例是我比較喜歡的，比較粘糯，又不會不成型。

2、配料中的芋頭和栗子數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好，芋頭多放一些比較好吃，如果炸出部分水份口感更粉糯。栗子也能帶來不一樣的口味。

3、配料中的臘腸是自家做的，比臘肉還要香一些。

4、切芋頭要戴上手套，否則手癢。

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