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導(dǎo)語： 肉丸意面是常見的意面料理，番茄沙司和羅勒可以給肉丸帶來獨特的風(fēng)味，是比肉醬意面更加豪邁的吃法。冬天來一盤，又香口又暖腹，味道好極了。亞洲名廚David Laris教親做這道好吃易做的料理，就算人多也很好搞定。 肉丸意面配番茄沙司和羅勒（10人份） 一、番茄沙司 材料： 圣女果– 1公斤 洋蔥– 250克，切細(xì)碎 大蒜– 50克，切碎 白葡萄酒– 350毫升 橄欖油 – 100毫升 Barilla牌紅色意面沙司 – 1200克 鹽和胡椒 - 適量 月桂葉– 1片 做法： 1. 大鍋內(nèi)，加入橄欖油，小火將洋蔥碎和蒜碎煸到軟，洋蔥和蒜不要變色。 2. 加入圣女果和白葡萄酒，煮到分量減半。 3. 加入番茄沙司和月桂葉，煮30分鐘，調(diào)味。 二、肉丸 材料： 牛肉糜– 500克 豬肉糜– 500克 大蒜– 6克，切碎 韭菜– 75克，切碎 洋蔥– 100克，切碎 紅蔥– 50克，切碎 橄欖油– 30毫升 雞蛋– 1個 紅辣椒粉（Paprika）-1克 帕馬森奶酪– 100克，現(xiàn)磨碎 平葉歐芹（意大利芹）- 10克 羅勒– 10克 百里香– 2.5克 面包糠– 60克 鹽和胡椒– 適量 做法： 1. 將平底鍋加熱，加入橄欖油，隨后放入韭菜、洋蔥、紅蔥個、大蒜，煸炒直到變軟，放涼待用。 2. 將所有配料放入碗中混拌，然后放入肉糜充分拌勻。 3. 先搓個小肉丸炸熟嘗味，依此調(diào)整好其余肉糜味道。  4. 將肉糜做成每個30克大小的肉丸并在油鍋內(nèi)炸定型，略微上色。油溫在攝氏180度。 5.加入番茄沙司煮沸后轉(zhuǎn)至小火并煮20分鐘，煮沸同時加入羅勒葉。  6.與此同時，在另一口鍋里煮好意面待用。  7.意面和肉丸裝盤，撒上現(xiàn)磨的帕馬森奶酪，上桌。   ?。ㄐ【幾ⅲ嚎梢宰们榱芤恍╅蠙煊停诟袝?。）  執(zhí)行廚師：Steven Zhao 小貼士： 1. 意面煮法，請參考唯美味往期文章《避免這些錯，煮出好意面》（訂閱號底部菜單-往期目錄-食尚生活，或底部菜單-食尚精選-西餐，2014年10月24日）。如果是10份，意面配比可以考慮為1公斤（煮之前）。 2. 肉丸的肥瘦或品種比例可以根據(jù)個人偏好進(jìn)行調(diào)整。 3. Barilla紅色意面沙司網(wǎng)上也叫意面醬、意粉醬，性價比還不錯，購買起來很方便。 4. 羅勒可以讓肉丸的風(fēng)味更好。 5. 可根據(jù)實際用餐人數(shù)對材料分量進(jìn)行增減。 DavidLaris是近10年在中國及亞洲地區(qū)首屈一指的西餐廚師。他擁有希臘血統(tǒng)，卻在澳洲長大，廚藝糅合地中海風(fēng)味及歐陸優(yōu)雅格調(diào)。Laris近年創(chuàng)作的餐飲概念，重新定義了中國西餐飲食潮流，在北京及上海成為佳話。他在北京、上海、香港等地開設(shè)了Laris, Bellsbrook,Platdu Jour等高檔餐廳，將全新的餐飲管理理念和創(chuàng)意歐陸餐飲風(fēng)格帶給中國的消費者。 |
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