時令蔬菜正當(dāng)季，便宜又營養(yǎng)，各種做法一網(wǎng)打盡，盡情吃。除了烹制，還腌漬了一些小咸菜。

此種泡菜的做法是小時候跟住干打壘時的鄰居祁阿姨學(xué)的，她還教過我媽做柿子醬，用醫(yī)用鹽水瓶裝，放好幾個月都不壞，現(xiàn)在超市里賣的柿子醬可不如祁阿姨做的好吃。但我還是最喜歡吃她腌的泡菜，記得她每次腌好，都會端一小碗到我家，每人撕一塊嘗嘗，最后的一點湯汁會被我喝掉，酸的溜丟口感，至今難忘。記下了祁阿姨的制作方法，無論做姑娘時在娘家還是結(jié)婚后在自己的小家，每到秋菜豐收的季節(jié)，總會泡上一壇子泡菜，咂摸的是滋味，品的是回憶，不變的是延綿幾十年的口感。

做法：主料：胡蘿卜（青蘿卜、水蘿卜都可）切條、包心菜撕成塊。配料：鹽、干辣椒、花椒粒、姜蒜。一層主料一層配料碼齊在容器中，最后倒入涼白開，常溫放置幾天就可以吃了。也可以把泡菜切絲兒炒著吃。

這是我剛腌的一壇泡菜，過幾天就可以吃了。

這是大光腌的蘿卜條。過去只有大青蘿卜，現(xiàn)在又有了新品種水果蘿卜，口感甜脆了一些，價錢也貴，冬天水果蘿卜賣幾塊錢一斤，現(xiàn)在早市不到一塊一斤。做法：水果蘿卜切條，用鹽腌漬一下，煞出水分后晾曬2天，蘿卜條曬蔫后，既可以拌以辣椒油、蔥姜蒜、少許白糖、炒熟的白芝麻、香油......這道小咸菜咬起來哏揪兒的，特下飯。

做臘八蒜是大光的主意，他在北京吃過一道臘八蒜炒什么來著，說是好吃，回來琢磨做。選上好的大蒜頭，每一粒蒜瓣去皮，洗凈晾干，倒入上好的米醋腌漬，呈碧綠色時即好。不曉得幾天變顏色呢，天天瞅著。

那天去大副食買菜，見門口有個老大娘賣自家園子的小菜，有一兜茄扭，做蒜茄子正好，包圓買回來。做法：香菜、蒜切末加鹽拌勻，將蒸好放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末。放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽。這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長。腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜。