近年來，人們的飲食結構發(fā)生了很大的變化，肉類漸漸成為了餐桌上的“主角”。而且普羅大眾都吃得多了、運動少了，造成營養(yǎng)過剩，出現(xiàn)血脂異常的老年人不在少數(shù)。

　　專家指出，老年人在冬季適當吃點酸的東西，不僅能降脂護心、保護血管，同時還有抗氧化的作用，可延緩人體衰老。

　　指導專家 廣東藥學院附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 趙泳誼

　　記者 陳曉琨 通訊員 余子媛

　　酸味食物益處多

　　廣東藥學院附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼指出，老年人在冬季適當吃點酸味食物，不僅能降脂護心、保護血管，同時可抗氧化，延緩人體衰老。而酸味食物之所以能起到以上作用，皆因其包含了膳食纖維、果酸、維生素C以及植物化學素。

　　膳食纖維能降低血液中的膽固醇，有利于降低因高膽固醇而引發(fā)的冠心病、中風等疾病的發(fā)病率。

　　果酸作用于消化系統(tǒng)，對便秘有很好的療效。同時，果酸又能增加膽固醇的排泄，從而降低血清膽固醇及甘油三酯。

　　維生素C能保護心腦血管壁，使其免受自由基的侵害。另外，它還具有抗氧化的作用，能延緩人體衰老，并淡化面部色斑。

　　而植物化學素可預防脂類物質(zhì)所產(chǎn)生的自由基通過氧化反應損害人體細胞，保持細胞活力。

　　酸味食物逐個數(shù)

　　下面，為大家介紹幾種比較常見的酸味食物：

　　蘋果的降脂作用源于其豐富的果膠，它是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，從而吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂的功效。對于消化功能欠佳的老年人，可將蘋果去皮，并剁成蘋果泥食用。

　　山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化。山楂還能通過增強心肌收縮力起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

　　獼猴桃含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。同時，它所含有的精氨酸可有效改善血液流動，阻止血栓形成，對于降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率有特別功效。老年人可將新鮮獼猴桃去皮并榨成果汁，每周飲用一到兩次。

　　番茄含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預防心腦血管疾病。有血脂偏高問題的老年人日常不妨多喝番茄湯。

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　　老年人吃酸要量力而為

　　趙泳誼提醒，有兩類老人不宜吃酸太多：一是貧血及脾胃虛弱、患有胃病的老人，吃酸味食物可能會對胃部產(chǎn)生不良刺激，導致反酸、噯氣等癥狀加重；二是牙齒不好的老人，酸味食物吃多了，可能會有倒牙之感，影響胃口。