水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉，是中國人喜愛的堅(jiān)果?；ㄉ诿耖g被叫做長生果，也被譽(yù)為"素中之葷"，具有醒脾和胃、潤肺化痰、清咽止咳的功效，經(jīng)常食用還可養(yǎng)生延年。秋季食用花生，功效更是加倍。

秋季吃花生 潤肺和胃+滋養(yǎng)調(diào)氣

秋季果實(shí)豐收，其中最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有"長壽果"之稱的花生。

中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對于營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、大便燥結(jié)等病癥有很好的改善功效。

其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老，它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

秋季吃花生益處多多，不妨來學(xué)幾道花生食譜。

推薦食譜

【水煮花生】

主料:新鮮生花生500克。

配料:冰糖、八角、生甘草、干辣椒、蔥結(jié)、白胡椒籽

做法:

1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;

2、中火燒開，小火慢煮;

3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;

4、最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒;

5、盛起裝盤，平時(shí)可做零食。

【黑芝麻花生豆?jié){】

材料:黃豆50克、花生15克、黑芝麻10克、白糖適量

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、花生和黃豆用清水浸泡10分鐘，黑芝麻清水洗凈。

3、洗凈的芝麻倒入豆?jié){機(jī)中加入所需量的清水。

4、再把泡過的黃豆和花生米倒入。

5、加蓋按下米香豆?jié){鍵即好，喝的時(shí)候調(diào)入適量白糖即好。

功效:黑芝麻富含生物素，對早衰導(dǎo)致的脫發(fā)，有很好的療效，花生補(bǔ)血養(yǎng)血。此豆?jié){可烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，養(yǎng)顏潤膚，補(bǔ)血，適合女性常喝。

【紅棗花生湯】

主料: 棗(干) 30克 花生仁(生) 30克

調(diào)料: 冰糖 30克

1、紅棗洗凈，用刀背折一下，去核;花生仁洗凈備用。

2、花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20分鐘

3、下入紅棗再燉煮20分鐘，加入冰糖再煮5分鐘即成。

功效:補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血止血

【木瓜魚尾花生湯】

材料:木瓜、花生、鯇魚、生姜

1、選用半個(gè)半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗干凈，切厚件;

2、花生肉保留紅棕色花生衣，用清水浸透洗凈;生姜去皮、洗凈切片;

3、將新鮮鯇魚尾刮去魚鱗，清水洗凈后抹干水，用少許油加上姜片放入鍋中，將魚煎至微黃

4、把花生肉放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水用猛火煲至水滾，再改用中火煲1小時(shí)，加入魚尾及木瓜，再煲1小時(shí)左右加鹽調(diào)味，即可飲用。

功效:花生可益脾潤肺、補(bǔ)血;木瓜又叫萬壽果，具有滋養(yǎng)、消食、殺蟲的作用。生姜可解表、散寒、溫胃、解毒;鯇魚尾可暖胃和中、平肝、祛風(fēng)、活血。此款湯水，可以健脾開胃、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體，是一款適宜秋季飲用的湯水。

【花生豬蹄湯】

原料:豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許

1、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫;

2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí);

3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

【黑豆花生紅棗湯】

材料:黑豆，花生，紅棗各半斤，冰糖依個(gè)人喜好，水適量。

1、黑豆和花生洗凈用鹽水包一晚，再以清水洗去鹽份。

2、材料全部放入鍋中加水蓋過材料煮燜。

3、涼后放入冰箱早晚各吃一碗。

【健康提示】

1、花生的最佳吃法

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。

花生最好的搭配是紅棗。搭配紅棗，能補(bǔ)脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

2、如何挑選花生

如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿; 如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。

花生必須密封干燥存放妥當(dāng)，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見的黃曲毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。

3、花生的保存方法

先將花生米攤曬干燥，揚(yáng)去雜質(zhì)，然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內(nèi)。

封好后放置在干燥通風(fēng)處，可使花生米在一年內(nèi)不壞，從而達(dá)到防潮、防霉、防蟲的目的。