實驗過程：

1、分別將從超市和市場買來的不同品質(zhì)的枸杞用溫水泡片刻。

 一看：觀察枸杞下沉的速度。

正常的寧夏枸杞由于糖分并不很高，所以入水時幾乎全部浮在水面。

而染色枸杞大部分快速沉入杯底；

 二看：泡水顏色的變化。

正常的寧夏枸杞泡水后湯色不會立刻出現(xiàn)改變，伴隨的時間的推移，會出現(xiàn)清澈的橙黃色。而染色枸杞掉色很快，湯色渾濁，時間越久顏色越深。

 三看：枸杞根部有沒有小白蒂。

正常的枸杞根部的小白蒂清晰可見，如果被染過色，小白蒂不明顯或者略微呈現(xiàn)橘紅色。

（實驗過程）：

2、手抓法

將枸杞抓一把在手上做握拳狀，然后松開。

正常的寧夏枸杞會很容易散開，一顆一顆不粘黏；而如果松拳后枸杞粘在一起的，很可能是被泡過或者根本不是正宗的寧夏枸杞。

3、聞味道

正常的寧夏枸杞聞起來會散發(fā)出淡淡的清香；而被泡過或被硫磺熏過的枸杞則沒有天然香味。

實驗總結(jié)：

1、如果枸杞是被人工著色劑泡染，很可能枸杞是陳年的枸杞再加工而成。陳年枸杞的營養(yǎng)成分會有一定程度的損失，而泡染的過程會進一步造成天然營養(yǎng)成分更嚴(yán)重的流失，而且還會為人體增加不必要的人工色素帶來的代謝負擔(dān)。

2、泡染會讓枸杞增重，商家賺取了不義之財，卻給百姓帶來經(jīng)濟和健康上的雙重損失。

3、如果枸杞是被硫磺熏制，那么二氧化硫的殘留對人體各個器官都不利：損傷支氣管和肺部、影響生長發(fā)育、引起腹瀉、破壞營養(yǎng)素的吸收。

回顧總結(jié)：

從2004年開始，我們國家質(zhì)檢總局就對中藥材的種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)具備的質(zhì)量技術(shù)條件做了要求，其中特別提到"嚴(yán)禁用硫磺熏制或染色加工"。

日常我們可以通過以下幾步來辨別所購枸杞是否被染色。

一看：顏色是否自然，過于鮮艷的不買。

二看：泡水后快速下沉，明顯掉色的不買。

三看：根部有無小白蒂，白蒂不明顯或者顏色泛橘黃色的不買。

四聞：枸杞是否自然清香，有刺鼻氣味的不買。

五抓：抓一把后枸杞黏在一起的最好不買。

                                         國家二級公共營養(yǎng)師  景子芮