大家是不是在生活中都會有利用大大蒜進行烹飪的呢，利用大蒜可以幫助一些菜肴進行更好的調味，但是如果購買太多的大蒜用不完的話，是不是就放在那里，然后就會自己發(fā)芽了。其實是可以利用一些保存大蒜的方式來幫助大蒜的保存，這樣就可以進行下一次的利用了，大家不妨來學習一下。

如果大蒜沒有得到好的保存的話，就會慢慢的在空氣中進行發(fā)芽，如果大蒜這樣的話就是不能再進行食用了。利用低溫保存是比較好的一種方法，現(xiàn)在冰箱是一種比較普及的電器了，利用冰箱就可以很好的保存了。

1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。

2.高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后，在5--18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。

留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下 10--15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

通過本篇文章對于大蒜怎么保存不發(fā)芽進行了一些介紹，相信大家現(xiàn)在對于大蒜的保存方式是比較清楚的。如果我們知道大蒜的保存方法就不會浪費掉發(fā)芽的大蒜，這樣也是資源的最大利用，大家一定要多學習這樣的方法。