現(xiàn)在的人對(duì)生活要求和品位要求越來(lái)越高，很多人除傳統(tǒng)的茶文化外也頗有興趣的愛上了咖啡這種舶來(lái)品，越南咖啡以醇厚香濃的獨(dú)特口感在近年來(lái)受到了歡迎，很多人熱衷于沖泡咖啡這件事的過(guò)程，而忘記了咖啡本身也需要品位的，喝咖啡是一件很微妙的事，而更多追求一杯更香醇的越南咖啡，有幾方面因素是不容忽略的。

影響越南咖啡口感的因素：

1、篩網(wǎng)旋的松緊

篩網(wǎng)旋的松緊會(huì)影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡越濃。如果注水后覺得萃取過(guò)慢的話，可以將勺柄當(dāng)起子用，將篩子適當(dāng)旋松一些。

2、水溫的掌握

先來(lái)看一個(gè)法則：水溫較低，酸味較強(qiáng)；水溫較高，苦味較強(qiáng)。

水溫是決定咖啡味道的要素，若應(yīng)用在制作越南咖啡的濾紙滴漏法時(shí)，水溫在74°~80℃最能達(dá)到味道平衡。超過(guò)這個(gè)溫度，會(huì)有某些味道特別明顯；達(dá)不到這個(gè)溫度，則美味的成分就無(wú)法被萃取出來(lái)。當(dāng)然，熱水溫度也是視使用的萃取工具不同而有所改變。

3、咖啡豆粉末的研磨程度

濾泡式咖啡制作時(shí)間長(zhǎng)，因此咖啡粉的研磨是相對(duì)粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的細(xì)沙粒般。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确畚?，?duì)想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴苄晕镔|(zhì)的萃取有它理想的時(shí)間，如果粉末很細(xì)，又烹煮長(zhǎng)久，造成過(guò)度萃取，則濾泡式咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么濾泡式咖啡就會(huì)淡而無(wú)味，因?yàn)閬?lái)不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來(lái)。

4、煉奶的選擇

牛奶也是我們比較常用的也是最容易取得的乳制品，但牛奶最大的缺點(diǎn)就是濃度不夠，所以會(huì)稀釋咖啡，制作正宗的越南咖啡要選擇煉奶，煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對(duì)。

5、單次咖啡的最佳飲用量

喝越南咖啡單次以50～100毫升為適量，有時(shí)候如果你想連續(xù)喝上三四杯來(lái)過(guò)癮，那就要將咖啡泡得淡一些，或劑量稍大的煉奶，但是仍然要小心不要讓自己覺得太膩，以免適得其反。同時(shí)還要注意糖分的攝人量，喝太多杯的話，就一定要少加煉奶。

編輯：熊貓愛咪咪