【進(jìn)入冬至第二候：糜角解】

【是日詩(shī)】邊草，邊草，邊草盡來(lái)兵老。山南山北雪晴，千里萬(wàn)里月明。明月，明月，胡笳一聲愁絕。——唐|戴叔倫《轉(zhuǎn)應(yīng)曲》

【物候說(shuō)】古人認(rèn)為，鹿是山獸屬陽(yáng)，糜是水澤之獸而屬陰。冬至一陽(yáng)生，故糜感陽(yáng)氣而解角。

【宜】年底雜事多，不免煩亂。好脾氣是一種教養(yǎng)，需要修煉。新舊交替，一切順理成章會(huì)有個(gè)結(jié)尾，順風(fēng)順?biāo)_(kāi)了花結(jié)了果，也不是不可能的。

煮羊肉湯，加什么料才會(huì)補(bǔ)到你？

大冷天的，說(shuō)說(shuō)羊肉湯該怎么煮？加什么料才能補(bǔ)得恰當(dāng)……

李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。這么說(shuō)羊肉湯有類(lèi)似打雞血的作用啦？我家冬天，羊肉是主要的肉食，我強(qiáng)悍的媽每次都要搞一只羊腿回來(lái)，因?yàn)槲姨羰车陌痔煲焕渚汪[著要喝羊湯。我爸是一輩子的瘦子，脾胃一直不好，我打小就覺(jué)得冬天喝羊湯是給我爸打雞血的，羊湯就像是他的藥，他每年冬天漫長(zhǎng)的羊湯之旅其實(shí)就是個(gè)充電過(guò)程，他充電時(shí)，我們也會(huì)順便充點(diǎn)，我們順便充電的人都得了好處，我有年冬天得了鼻炎，喝一冬羊湯之后不治而愈，我媽?zhuān)Ｄ陝诶蹍s仍氣色紅潤(rùn)，她對(duì)自己的保養(yǎng)還是挺自信的，經(jīng)常問(wèn)我：你說(shuō)你媽是不是挺年輕的。。。

經(jīng)常燉服羊肉，療效和參茸不相上下。羊肉湯可以說(shuō)是肉湯里功能比較強(qiáng)大的了。

【把羊肉湯煮好喝的方法】

羊肉這個(gè)貨，味道是很有特色的，最明顯的就是它的膻味，不喜歡的人最忍受不了的也是這個(gè)味。

★怎么處理羊肉才能最大限度的去膻味？

將切好塊的羊肉放入溫水中浸泡半小時(shí)之后沖洗（注意水溫不能太熱，用手試著和自己體溫差不多就可以），盡可能的將血水沖洗干凈，反復(fù)兩次就差不多了。將沖洗干凈的羊肉倒入沸水中，煮沸后撈出再次沖洗，接下來(lái)就可以煮湯用了。

●淮山藥紅棗羊肉湯-脾胃虛寒癥的“神仙湯”

脾胃虛寒通常表現(xiàn)為腹脹、口淡、大便稀溏或四肢浮腫、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白潤(rùn)等。天氣變冷胃部有寒涼感，得喝熱熱的東西才會(huì)舒服些。

淮山藥，強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)中益氣，除寒熱邪氣，是一味平補(bǔ)脾胃的食材。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，都可以吃，稱(chēng)為“神仙之食”?？刹皇锹铮⑽笍?qiáng)健了，吃嘛嘛香的日子不就是和神仙差不多了。

材料：羊肉500克，淮山藥一根，紅棗3-5顆，料酒20克，生姜、蔥白、胡椒、鹽適量。做法：1、按去膻方法處理好羊肉切塊備用。2、生姜、蔥白洗爭(zhēng)后拍碎；淮山藥洗凈切段，不去皮。紅棗洗凈用手掰一下，能露出棗肉即可。3、先把羊肉放入清水鍋中，山藥先不放，再把其他料放到砂鍋里，大火燒沸去浮沫；在小火燉了半小時(shí)左右時(shí)放入山藥，再燉一小時(shí)，肉爛后加鹽即可。

吃的時(shí)候一定要把山藥吃了，喝湯吃肉。

氣血虛？扔一只黨參進(jìn)去。

如果你覺(jué)得自己氣血虧虛，或者給體虛的老年人喝時(shí)，可以加一支黨參進(jìn)去。黨參性平，不溫不燥，作用平和，不用擔(dān)心補(bǔ)過(guò)頭。這是廣州一位民間中醫(yī)推薦的煮法，我經(jīng)常會(huì)找他開(kāi)湯方。

●紅蘿卜竹蔗馬蹄羊肉湯：最懂羊、不上火

很多人擔(dān)心喝羊肉湯上火的問(wèn)題，實(shí)際上羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，同時(shí)又能夠去寒氣，冬天喝，大部分陽(yáng)氣不足的人群是不會(huì)上火的，但是如果平時(shí)內(nèi)火本身就比較大，像是容易口干、便秘的人，吃羊肉還是要注意下。

這個(gè)方子是給吃羊肉容易上火的人的。

廣東有一個(gè)潤(rùn)肺的茶，叫茅根竹蔗馬蹄水，秋天我介紹過(guò)。用這些料來(lái)煮羊肉也會(huì)出現(xiàn)很奇妙的效果，竹蔗不但能去腥，還能消減羊肉的熱氣和燥氣。

而且羊湯一下子從粗獷變得甜潤(rùn)起來(lái)，所以廣東人偏愛(ài)用這些材料煲羊湯，在他們看來(lái)，煲羊肉不放竹蔗，那是不懂羊……

材料：羊肉500克，胡蘿卜1個(gè)，竹蔗（或甘蔗）2-3節(jié)，馬蹄8個(gè)、鹽適量。做法：1、羊肉老方法處理干凈后切塊備用。紅蘿卜洗凈切塊，不去皮。2、竹蔗剖開(kāi)，馬蹄去皮，再把其他食材一起放入鍋中，加水后開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右待肉爛后加鹽即可。

不管你覺(jué)得羊味濃郁、腥膻、還是香艷，它都是年末的味道，忙忙碌碌又踏實(shí)歡樂(lè)的一段日子，苦寒，卻就要收獲了，值得等待，更值得慰勞下自己。