• 

  糯米粉45克

• 

  米粉35克

輔料

• 澄粉

  20克

• 牛奶

  185克

• 紫薯

  適量

調料

• 色拉油

  20毫升

• 白糖

  50克

1.將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟

2.蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然后過篩一遍

3.過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油

4.小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋

5.加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉

6.將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得干爽，炒鍋光滑即成紫薯餡

7.將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻

8.倒入糯米粉，大米粉，澄面

9.將面粉與液體攪拌成很稀的面糊靜置30分鐘，然后上鍋蒸15分鐘

10.蒸熟的面粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了

11.月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克

12.將冰皮包入紫薯餡

13.模具裝入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是為了防粘，放入包好的月餅

14.在盤中輕輕壓出月餅即可