電飯鍋要怎么挑才能煮出好米飯
導(dǎo)語 米飯，中國南方傳統(tǒng)的食物之一，一碗香甜飽滿的米飯，膨滿松軟，散發(fā)著清香。但是早已吃習(xí)慣米飯的你又是否知道如何煮一碗優(yōu)質(zhì)的米飯呢？而不同的人所使用的電飯鍋也不相同，今天小編就給大家?guī)韼讉€挑選電飯鍋的小竅門，讓我們一起來看看吧……
根據(jù)家庭人口數(shù)量 按需購買
根據(jù)家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯煲，如500W1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買回來的電飯煲才會更加實(shí)用。
肉眼觀察電飯鍋外觀
購買時應(yīng)注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內(nèi)鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。
好內(nèi)膽煮出好米飯
內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復(fù)合層，雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養(yǎng)不浪費(fèi)，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內(nèi)膽＋四層結(jié)構(gòu)”，米飯營養(yǎng)有保障。
“火候”把握好
有研究表明，米飯的營養(yǎng)價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術(shù)，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進(jìn)而更通過精確的溫度過程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達(dá)到營養(yǎng)保留的最佳效果?！ ?/p> 
