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【圖文】魚子醬的做法

 燚網(wǎng)情深 2014-12-18
主料
  • 魚子(適量)
調(diào)料
  • 農(nóng)家醬(適量)
  • 香蔥(適量)
  • 姜末(適量)
  • 五香粉(適量)
廚具
  • 炒鍋
  • 1
    新鮮魚子洗凈，去筋膜
  • 2
    魚子冷水入鍋，待水開后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫
  • 3
    撈出魚子，此時(shí)魚子大部分會(huì)是塊狀
  • 4
    魚子過冷水后輕輕搓散
  • 5
    鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些
  • 6
    加入農(nóng)家醬炒香
  • 7
    繼續(xù)加入搓散的魚子
  • 8
    待魚子全部裹醬后即可

小竅門：

魚子醬一次不宜制作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時(shí)直接醬制即可。

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