兒子超愛的【俄羅斯面包】

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配方來自濤濤媽咪的西點屋，一個好有愛的漂亮媽咪！感謝?。。?img doc360img-src='http://image80.360doc.com/DownloadImg/2014/12/1415/48064475_3.gif' src="http://image80.360doc.com/DownloadImg/2014/12/1415/48064475_3.gif" real_src="http://image80.360doc.com/DownloadImg/2014/12/1415/48064475_3.gif" type="face" alt="兒子超愛的【俄羅斯面包】" title="兒子超愛的【俄羅斯面包】">

兒子從小到大，面包吃的不少，大多是超市購買，各種口味，各種花樣的，把小子的嘴巴也給喂叼了！

大了以后，面包幾乎不再是其所愛

但唯有一種叫做“俄羅斯面包”，超大一個，18塊錢，兒子倒沒吃夠，每次去超市總讓我?guī)б粋€

不知道為啥叫“俄羅斯面包”，是從俄羅斯傳過來的？還是它又大又硬，比較符合俄羅斯大面包的特點

俄羅斯天寒地凍，最冷的時候動輒零下二三十度，所以當(dāng)?shù)厝孙嬍持v究量大實惠，他們用發(fā)酵的黑麥粉和小麥面粉烤出的黑麥面包，就是俄羅斯最傳統(tǒng)的面包，據(jù)說外皮粗硬、味道咸酸，色如高粱面黑窩頭，相當(dāng)粗獷豪放！

允許我掉個書袋——

（但是據(jù)說，黑面包既頂飽又有營養(yǎng)，還易于消化，對腸胃極有益。這是因為，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數(shù)百年前的俄羅斯人是憑經(jīng)驗悟得這一道理的。從13世紀(jì)的亞歷山大·涅夫斯基大公到現(xiàn)在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑面包。最好吃的是農(nóng)村里用老祖宗傳下的方法烤成的面包，足有小臉盆大的面包坯送進(jìn)溫度均勻的俄式爐炕里文火燜烤，出爐時敲敲面包底部，梆梆響的才是上品。）

今天這款面包雖然已經(jīng)不是真正意義上的俄羅斯面包

但我想主要還是因為它相對比較硬一些，而且入口比較筋道、耐嚼，所以就這么叫了

個人感覺配方里的牛奶和啤酒稍多了些

導(dǎo)致成品出來后偏軟，是不是還是回歸原方子的啤酒40g,牛奶80g的比例？但濤濤媽咪說按原配方面團(tuán)揉不到一起，所以改動了

這個有待找機(jī)會再試驗！

但總的來說，感覺味道還不錯！尤其得到叼嘴巴兒子的肯定，不易

 【主料】低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、鹽4g、干酵母6g、雞蛋1個、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g（原方子還有黃油25g，奶粉12g，我省略了）

【餡料】巴旦木、葡萄干、蜜豆（超市買的）

【做法】

1、稱量好所有的面團(tuán)主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、鹽4g、干酵母6g、雞蛋1個、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g

2、現(xiàn)將液體類食材和雞蛋放入面包機(jī)中。

3、倒入面粉，在面粉中間刨一個小坑，放上酵母，為的是不讓鹽和酵母接觸，據(jù)面包達(dá)人們說：鹽會殺死酵母的活性。

4、啟動兩個“揉面程序”。

5、啟動“發(fā)酵程序”，發(fā)至2——2.5倍大。面包桶都脹滿了哈！

6、取出面團(tuán)，揉勻。

7、分割成三等分，滾圓后松弛30分鐘。

 8、松弛好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟成長橢圓形，在上面撒上烤香的巴旦木碎、葡萄干和蜜豆粒。

9、將面團(tuán)卷起。

10、整形。

11、依次卷好三條面包卷，放入烤箱，調(diào)至“發(fā)酵”檔，烤箱中放一碗水。

12、發(fā)酵至1.5——2倍大時，取出，刷上一層蛋液，再用鋒利的刀在面包表面劃上三道深口。

13、烤箱180度，上下火35——40分鐘。（中途如果面包表面上色過深，可以覆蓋錫紙）

14、漂亮的俄羅斯面包出爐咯！

據(jù)說真正的俄羅斯大列巴，也就是大面包

只用鹽、水、面粉、酵母四樣?xùn)|西

哪里有什么雞蛋啊、糖啊、牛奶啊、葡萄干啊。。。

啥啥啥的

難道就是最近網(wǎng)上特流行的“歐包”么？

自從有了面包機(jī)，媽媽再也不用擔(dān)心我的早餐了！

（咳，又沒人給廣告費，你瞎吆喝）