香是自然贈(zèng)于我們的禮物。由植物、動(dòng)物、樹脂為原料的天然香料，主要產(chǎn)于中國(guó)、印度和東南亞等地，現(xiàn)在天然香料越來越少，其中也有這種香料，單種香料是臭的，但與其他香料調(diào)制后就會(huì)變得有香味的物品了。在此介紹主要的天然香料。

伽羅

樹脂化程度深，且香味品質(zhì)高級(jí)的沉香被稱為伽羅。只能在越南幾處限定的地域才能找到。但是非常難以辨別真?zhèn)??！纲ら恪⑵骈?、伽藍(lán)香、棋南香」等稱呼指的都是伽羅。在當(dāng)?shù)貏t被稱為「黑樹」。其種類繁多，其中「綠油伽楠香、紫油伽楠香、黒油伽楠香、黃油伽楠香」也是一種分類方法。不過已經(jīng)是幾乎不出現(xiàn)在市場(chǎng)上的稀有品種。

沉香

沉香主要產(chǎn)于越南、柬埔寨、印度尼西亞、緬甸、老撾。

沉香屬沉丁花科植物，原本沒有香味。由于蟲、鳥、風(fēng)等各種自然界的條件造成樹木的損傷，經(jīng)長(zhǎng)年累月傷口處漸漸地樹脂化，演變成香味芬芳的樹脂便形成了沉香。沉香比重大會(huì)沉入水中所以被命名為沉水香或沉香。沉香也分等級(jí)，其中伽羅被譽(yù)為最高級(jí)的香木，其香味還被譽(yù)為香中之王。樹脂化的原因目前還是個(gè)謎。據(jù)說1000棵沉香樹中只有3棵能夠樹脂化。為保護(hù)貴重稀少的沉香，從2005年1月開始華盛頓條約規(guī)定沉香屬于進(jìn)出口限制對(duì)象。目前沉香的價(jià)值逐漸上漲，高級(jí)沉香貴于黃金。

白檀

白檀主要產(chǎn)于印度、印度尼西亞、澳大利亞。

白檀樹屬半寄生植物，其樹葉、樹皮幾乎沒有香味 只有樹芯部分是有香甜味的，并且是東方香味的代表白檀作為香的原材料是非常重要的。白檀在越是干燥越是沒有營(yíng)養(yǎng)的土地生長(zhǎng)，其香味會(huì)越好。但是要長(zhǎng)大到一定程度，并且擁有比較好的香味，至少需要60-80年左右。

白檀不單單作為香料，還用來雕刻佛像。

紅楠

紅楠主要產(chǎn)于中國(guó)、臺(tái)灣、泰國(guó)、日本沖繩、九州等暖和的地方

紅楠屬于樟木科常綠喬木 把樹皮干燥后磨成粉后使用 。

桂皮

桂皮主要產(chǎn)于中國(guó)、越南

桂皮是是把樟木科常綠樹木的樹皮干燥后使用，在中國(guó)自古以來就被譽(yù)為「百藥之長(zhǎng)」。

大茴香

大茴香主要產(chǎn)于中國(guó)南部（廣西·廣東·云南·福建省）

大茴香為干燥的傘形科草本植物的果實(shí)，學(xué)名叫八角茴香。

丁香

丁香主要產(chǎn)于摩鹿加群島、非洲東部的桑給巴爾、馬達(dá)加斯加

把丁香樹開花前的花蕾采取并干燥。在古代要采集高大的丁香樹的花蕾是非常困難的，故丁香被認(rèn)為是非常昂貴的原料。

山奈

山奈主要產(chǎn)于中國(guó)南部

山奈是把生姜科植物的根莖干燥后，切片而成。

甘松

甘松主要產(chǎn)于中國(guó)、印度、尼泊爾等山丘等海拔2000-3000米左右的高山上能夠采集。

甘松的香味非常刺鼻。但是作為薰香隱味來使用的話，更能夠突出其他原料香料的芬芳。由于非常難以采集到，故被視為珍貴的原料。

藿香

藿香主要產(chǎn)于印度尼西亞、印度、中國(guó)、臺(tái)灣、蘇門答臘島

藿香是經(jīng)過干燥后的紫蘇科植物的葉子， 藿香的葉子為綠色時(shí)是沒有香味的，葉子從樹枝分離后會(huì)散發(fā)強(qiáng)烈的香味。

薰衣草

薰衣草主要產(chǎn)于法國(guó)、保加利亞、德國(guó)、北海道等地中海沿岸

薰衣草的香味被譽(yù)為有安定精神的效果。

安息香

安息香主要產(chǎn)于泰國(guó)、蘇門答臘島、越南、老撾等高原

安息香是割傷野茉莉科的樹木，取樹液干燥后的固體。

乳香

乳香主要產(chǎn)于非洲東北部、阿拉伯海沿岸部、索馬里

乳香為橄欖科植物卡氏乳香樹( Baswellia carterii Birdw. )的膠樹脂。

龍腦

龍腦主要產(chǎn)于馬來半島、蘇門答臘、婆羅州的熱帶雨林

龍腦是從熱帶雨林中的常綠喬木樹干空心部采集的結(jié)晶，是稀少品。一般用樟木來制造樟腦來作為代用品。

貝香

貝香主要產(chǎn)于中國(guó)南海、紅海、越南、馬達(dá)加斯加、桑給巴爾

貝香是貝螺的蓋子部分，其種類繁多，可根據(jù)需要挑選使用。主要是作為保香劑使用。

麝香

麝香主要產(chǎn)于馬拉雅、西藏、中國(guó)云南、四川、印度、尼泊爾

麝香是從麝香鹿的雄鹿的香囊中采取并干燥，1頭鹿只能采取到30g 其本身香味非常刺鼻，但稀釋到1000分之一時(shí)即散發(fā)絕妙的芬芳。 1973年華盛頓條約規(guī)定除特別情況，禁止麝香的進(jìn)出口。

龍涎香

龍涎香主要產(chǎn)于非洲、印度、蘇門答臘島

龍涎香是抹香鯨的結(jié)石(成因不明)， 據(jù)說是抹香鯨在吞吃海底的章魚后，消化不了章魚的嘴巴所形成的結(jié)石，通過抹香鯨的嘔吐或排泄出 ，從已經(jīng)死亡的抹香鯨體內(nèi)取出。華盛頓條約規(guī)定從1984年開始禁止商業(yè)捕鯨，目前非常不容易得到。

沒藥

沒藥主要產(chǎn)于阿拉伯

沒藥是生長(zhǎng)在阿拉伯的橄欖科Burseraceae的樹枝，有濃厚的煙味及苦味。主要作為防腐劑使用。

靈凌香

靈凌香主要產(chǎn)于伊朗、印度

靈凌香是伊朗、印度的原產(chǎn)植物，為報(bào)春花科植物，靈香草的全草為香料。又名零陵香，萃取液中包含了大量的香豆素，正是這種成分賦予了許多香料植物的奇妙香味，聞后頓感輕松。這種香味能放松人的神經(jīng)，緩解肌肉的緊張。

排草香

排草香主要產(chǎn)于中國(guó)的廣東、廣西等地

排草香為報(bào)春花科排草屬植物細(xì)梗排草Lysimachia capillipes Hemsl.的全草。又名排草、香排草、香草。

唐木香

唐木香原產(chǎn)印度、塞拉里昂

唐木香是一種菊類植物，將其根部晾干后制成香料。