寒夜客來茶當酒，

竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，

才有梅花便不同。

冬天的夜晚，來了客人，用茶當酒，吩咐小童煮茗，火爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。月光照射在窗前，與平時并沒有什么兩樣，只是窗前有幾枝梅花在月光下幽幽地開著，芳香襲人。這使得今日的月色顯得與往日格外地不同了。

是的！冬天里，我們煮茶吃，讓這個冬季不再寒冷！

【茶品：01年壽眉老白茶，投茶量：8g，陶壺：350ml，酒精爐】

圍爐煮茶

寒冷的冬日，三五好友圍在暖融融的茶爐邊，靜靜地煮茶、品茶、談心，茶越煮越淡，情越煮越濃。

時空轉(zhuǎn)變，但有些東西未變，正如這冬日里煮茶的樂趣！

而且與泡茶相比，煮茶可讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達到最高值，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。

煮茶一般選用老白茶。白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般三年以上的白茶才可視為老白茶。老白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。貯藏的越久，茶的香氣、口感等都會發(fā)生變化。白茶中黃酮類物質(zhì)本身在六大茶類中是最高的,并且隨著儲存越久,升高也越多，說明老白茶的美容養(yǎng)顏潤肺功能不虛。茶性也有新茶時候的性涼轉(zhuǎn)為性溫，所以胃寒的朋友也可以大膽的嘗試老白茶。

那應該怎樣煮老白茶呢？

一、投茶量

視個人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶?？梢猿鰷宕我陨?/span>,三道是精華。當然每次最好不把壺里湯全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。

具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整,原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時間等方式來補救茶量過多。

二、煮茶方法

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。

還有一種方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到煮壺中煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同？估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。大家可以試試看哦！

煮老白茶一般可用紫砂壺、陶壺、玻璃壺、也有用咖啡機煮的。但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺和陶壺是不錯的選擇。

煮老白茶可以選用炭爐、酒精爐、電爐等。要問哪個煮出來的老白茶口感更好一點，那當然是炭爐，慢慢煮，更適合老白茶的脾性，炭爐煮水水更柔。 【湯色透亮、有明顯的棗香、粽香】

一杯熱茶是寒冬里最好的慰藉！圍爐而坐，看著壺里的水慢慢地被煮沸，冒出細密的水霧。整個屋子都彌漫著老白茶的藥香、棗香、荷葉香，讓人的身心也不由的溫暖起來。

難怪自古以來，描寫冬日圍爐煮茶的詩歌這么多，原來古人就很會享受哦！

【茶湯口感醇厚、糯滑，留香持久】