?豆腐這樣吃，比肉還香一百倍！

bab3 2014-12-07

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香辣豆腐

豆腐1塊郫縣豆瓣醬適量植物油適量

1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習(xí)慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時(shí)候就不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤(pán)中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可

平底鍋鐵板豆腐

豆腐1塊食鹽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙花椒粉1/2茶匙孜然粉1/2茶匙雞精1/2茶匙細(xì)香蔥1根香菜1根植物油2湯匙

1、輔料根據(jù)自己的口味決定用量
2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎
3、煎到兩面金黃
4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末

老干媽燴豆腐

豆腐300克植物油1湯匙水淀粉1碗蔥1/2顆食鹽2克老干媽3茶匙

1、準(zhǔn)備所有食材，用的是老干媽豆瓣醬
2、豆腐切塊，蔥切蔥花
3、熱油炒蔥花
4、加入豆腐煸炒一會(huì)，放入老干媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬
5、準(zhǔn)備一碗水淀粉

家常炒豆腐

南豆腐2塊花生油適量食鹽2茶匙白糖1茶匙味極鮮少許蠔油少許剁辣椒1勺青蒜30克

1、水豆腐先用清水沖洗一下，然后放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然后切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)
9、開(kāi)大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個(gè)薄芡

古法煎豆腐

北豆腐1塊甜酒釀3勺蝦米10克生抽2勺細(xì)香蔥1根

1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分
2、蝦米加少許水煮開(kāi)后晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然后加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
4、取平底煎鍋一只，倒入稍微多一點(diǎn)的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態(tài)，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃后，用鏟子小心地翻面繼續(xù)煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃后，將鍋中的油倒掉
7、然后趁鍋和豆腐還熱的時(shí)候?qū)⑶懊嬲{(diào)好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會(huì)將醬汁吸收進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦

剁椒皮蛋豆腐

內(nèi)酯豆腐200克皮蛋2個(gè) 香油1勺白糖0.5勺味極鮮2勺米醋1勺紅尖椒1個(gè)

1、內(nèi)酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤(pán)子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味
2、紅尖椒切粒，香蔥切細(xì)
3、皮蛋切小塊
4、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
6、拿一個(gè)小碗，調(diào)入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

農(nóng)家蔥爆豆腐

豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙

1、準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎
4、煎至雙面金黃后即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味

麻婆豆腐

南豆腐500克牛肉100克郫縣豆瓣醬5克辣椒粉3克花椒5克小蔥5克姜5克蒜5克白糖3克醬油5克料酒5克植物油適量食鹽少許

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?br style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box;">4、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)
9、添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁
10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

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