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開水白菜的做法,開水白菜怎么做好吃,開水白菜的家常做法

 高山流水9888 2014-12-03
開水白菜

開水白菜

  • 準備時間：10分鐘內(nèi)
  • 制作時間：10-20分鐘
  • 用餐人數(shù)：1-2人
開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國榮調(diào)來北京飯店掌廚，又將..

食材

  • 主料

  • 娃娃菜

    2棵

  • 高湯

    300g
  • 輔料

  • 鹽

    適量

  • 雞精

    適量

  • 料酒

    適量

  • 胡椒粉

    適量

  • 淀粉

    適量
步驟
開水白菜的做法步驟1

1.娃娃菜

開水白菜的做法步驟2

2.高湯

開水白菜的做法步驟3

3.娃娃菜去老葉，洗凈，切開

開水白菜的做法步驟4

4.放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中過涼

開水白菜的做法步驟5

5.炒鍋置旺火上，放入清湯

開水白菜的做法步驟6

6.加紹酒、味精

開水白菜的做法步驟7

7.胡椒粉、鹽燒沸后，

開水白菜的做法步驟8

8.撇去浮沫，勾芡

開水白菜的做法步驟9

9.輕輕倒入盛菜心的碗內(nèi)即成

小貼士
廚房小語：1、高湯可用雞架、豬骨來熬制
2、娃娃菜焯水時間不宜過長，要保留白菜的清香味道

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