日期：2013年1月15日

采訪：明愛（倫敦）學(xué)院陳雪梅

語言：普通話

地點：明愛(倫敦)學(xué)院

錢志星祖籍中國揚(yáng)州，出生于上海。錢志星一共有 4個兄弟和1個妹妹，他在家中排行第二。

錢志星17歲在上海中學(xué)畢業(yè)后就開始學(xué)習(xí)理發(fā)，20歲學(xué)徒結(jié)束后，就開始做理發(fā)師。他的父親也曾經(jīng)在上海開理發(fā)店，但新中國成立前因為擔(dān)心會被當(dāng)成資本家清算，便到香港繼續(xù)經(jīng)營理發(fā)店，并寫信讓錢志星也到香港去工作。

錢志星在1950年輾轉(zhuǎn)到香港從事理發(fā)師工作，并在那里成了家，育有3個女兒。

在此期間，錢志星的同門師兄陳俊前往倫敦開理發(fā)店，安頓下來后邀請錢志星也到倫敦發(fā)展，并為他申請辦理了工作簽證。

出于對外國生活的好奇，他決定接受邀請，于1969年1月27日來到了倫敦。

兩年后，錢志星成功申請?zhí)珌碛退麍F(tuán)聚，但此時3個女兒還留在香港由他的岳母照顧。

1973年錢志星獲得了英國的永久居留權(quán)，并且在1976年在倫敦買了房子，3個女兒才得以到英國團(tuán)聚。

錢志星的職業(yè)生涯大致可以分為兩段：1982年之前，他一直從事理發(fā)師的老本行工作。之后他經(jīng)營中餐館，從業(yè)17年，直到1999 年，他賣掉了餐館，享受退休生活。

1969年錢志星抵達(dá)倫敦后，先在陳俊位于唐人街的理發(fā)店做理發(fā)師。

唐人街當(dāng)時只有4家中國人開的理發(fā)店。一年后，錢志星作為合伙人，與陳俊和另一友人，一起在唐人街31號二樓又開了一家理發(fā)店，名為“上海中國理發(fā)店”。后來，錢志星和他的伙計又獨立開了另一家理發(fā)店——亞洲理發(fā)店，地址是華都街25號二樓。

此時，唐人街共有9家理發(fā)店，而其中6家是中國人開的。錢志星對遷居英國的工作和生活環(huán)境都比較滿意。他認(rèn)為，相比于香港，倫敦理發(fā)師的工作環(huán)境和收入狀況要更好。

在香港，理發(fā)師每天的工作時間是9點到晚上7點，沒有休息日。而在倫敦則是11點到7點工作，每周休息一天，周薪23鎊。

但和香港不同的是，他們在英國的理發(fā)店沒有“下手”（助手），從洗頭到剪頭發(fā)、做發(fā)型都得自己親自動手。那時唐人街的理發(fā)店一般每家有五、六個師傅。

和錢志星的經(jīng)歷相仿，他的同事也大多是經(jīng)由熟識的朋友互相幫助申請介紹來到英國的，所以同事關(guān)系非常不錯。

對于錢志星來說，初到英國工作最大的困難就是言語障礙。他們的理發(fā)店地處唐人街，主顧大都是從香港來的華人，因而溝通并無困難，但當(dāng)應(yīng)對外國人時，不懂英語就成為溝通和交流的障礙。

為了盡快適應(yīng)英國的生活，錢志星和同事們利用每天上午營業(yè)前的兩個小時參加英語培訓(xùn)班，后來基本消除了日常溝通障礙。

錢志星說，在他從事理發(fā)行業(yè)的30多年里，男士發(fā)型并沒有太大的變化，而當(dāng)時女士發(fā)型款式則比現(xiàn)在更加復(fù)雜多樣，而且處理手法也大有不同，比如現(xiàn)在普遍用藥水做發(fā)型，在當(dāng)時則是燙發(fā)。

為了解發(fā)型的流行趨勢，師傅們偶爾也會買一些日本和西方的發(fā)型書。錢志星說，作為受過專業(yè)訓(xùn)練的理發(fā)師，觀察并把握新款發(fā)型的特點和修剪技巧并非難事。

錢志星介紹，理發(fā)師男女發(fā)型都要學(xué)，但通常只負(fù)責(zé)一個性別，用行內(nèi)術(shù)語說就是分為“男剪”和 “女剪”，而他是做“女剪”的。理發(fā)師的手藝好，回頭客就多。錢志星說每當(dāng)看到許多女顧客排隊等候他為她們理發(fā)造型，他都覺得特別有成就感。

在經(jīng)營理發(fā)店的同時，錢志星也在尋找其他的發(fā)展機(jī)會。他發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營餐飲的盈利要比開理發(fā)店更多，而且對于當(dāng)時的英國華人來說，轉(zhuǎn)行進(jìn)入餐飲業(yè)的可行性很高，因此錢志星在1978年和朋友合伙開了一家中餐館。

到1982年，他在唐人街的理發(fā)店租約期滿以后，也就沒有再繼續(xù)從事理發(fā)行業(yè)，而是在倫敦的Stoke Newington附近獨資經(jīng)營中餐館，直到退休。

錢志星中餐館的顧客以西方人為主，星期五、六的時候往往生意特別好。如果客人點了酒，那么盈利就會更可觀。

他說點酒的多為西方食客，華人則較少；一瓶酒的進(jìn)貨價是3-5鎊，在餐館卻能賣到10鎊或更多，利潤過一倍。

雖然比開理發(fā)店賺得多，但經(jīng)營餐館也要更辛苦，但看到餐廳高朋滿座，錢志星也感到很滿足。

錢志星說，餐館的工作比較沉悶，每天要重復(fù)同樣的勞動，而且工作時間也比較長。

他一般每天上午11點到店，準(zhǔn)備12點午餐時候營業(yè)；午餐后3點到6點有一點空檔時間，作為老板則要充分利用兩餐之間的空檔進(jìn)貨和整理店鋪，然后開始晚餐營業(yè)。

營業(yè)結(jié)束后，伙計們可以回到宿舍休息，而老板還要留下清點賬目，一直要忙到凌晨1點才能回家。

餐館的伙計每周有一天半的休息時間，但作為餐館的老板，錢志星自己卻必須每天忙于工作，休閑的時間非常有限。要是伙計突然辭工，做老板的一時找不到人手，而餐館還是要開門營業(yè)，這是最頭疼的事。

錢志星在倫敦生活了 40多年，親歷了英國華人人口劇增，及理發(fā)業(yè)繁榮發(fā)展的過程。

特別是在1997年中國收回香港主權(quán)之前，大批港人獲準(zhǔn)定居英國，同時英國政府也接收了部分滯留香港的越南船民，而他們中的一部分人也是華人。

這些年來，很多馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人來到英國學(xué)習(xí)和定居，再加上改革開放之后更是有越來越多的大陸華人選擇來英國發(fā)展。

驟增的華人人口也為唐人街的商業(yè)發(fā)展增加了更多的需求。錢志星初到倫敦時，唐人街只有4間理發(fā)店，而現(xiàn)在已經(jīng)增加到了22間；從前唐人街的店鋪以理發(fā)和餐飲為主，而現(xiàn)在的經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍越來越廣，律師、會計和中醫(yī)等行業(yè)也進(jìn)駐了唐人街。

唐人街的店鋪只有48個號碼，現(xiàn)在已全部排滿，店鋪遍及前街后街，很難再有增加的空間。