生煎包的做法

食材：面粉，豬肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點)，雞精，水，芝麻。

做法：

1、干酵母用溫水攪勻，放置5分鐘；

2、面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒至面團2倍大；

3、在醒面團時可以準備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可；

4、把醒好的面團，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制；

5、底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!

雪菜鮮肉生煎包

面團：

1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(BakingPowder)2茶匙拌勻。

2、溫水310克(大約1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。

3、玉米油1大匙。

餡料：

4、瘦豬肉餡250克(extra lean ground pork)。

5、大香菇4朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。

6、蔥2根切碎，姜末1茶匙。

7、鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，生粉1大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1.5茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。

8、真空包裝即食雪菜小半包150克.

裝飾、熟白芝麻1大匙，蔥花1大匙。

1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個煎包。